El ácido o -cumárico es un ácido hidroxicinámico , un compuesto orgánico que es underivado hidroxílico del ácido cinámico . Hay tres isómeros de ácidos cumáricos : ácido o -cumárico, ácido m -cumárico y ácido p -cumárico, que se diferencian por la posición de la sustitución hidroxi del grupo fenilo.
El ácido o -cumárico se puede encontrar en el vinagre .
La 2-cumarato reductasa es una enzima que produce 2-cumarato a partir de 3-(2-hidroxifenil)propanoato y NAD + . Esta enzima participa en el metabolismo de la fenilalanina. [2]