stringtranslate.com

Semilla de acacia

Semillas tostadas y molidas de la elegante acacia, Acacia victoriae
Charlotte de manzana al vapor con helado de semillas de acacia y crema inglesa

Las semillas de acacia son semillas comestibles de cualquiera de las 120 especies de acacia australiana que los aborígenes australianos usaban tradicionalmente como alimento [1] y se consumían verdes (y cocidas) o secas (y molidas hasta obtener una harina) para hacer un tipo de pan silvestre . Se han estudiado las especies Acacia murrayana y A. victoriae como candidatas para la producción comercial. [1]

La harina de semilla de acacia ha ganado popularidad recientemente en Australia debido a su alto contenido nutricional, su resistencia y su baja toxicidad. Debido a su bajo índice glucémico , es adecuada para su incorporación en alimentos para diabéticos . Se utiliza debido a su perfil de sabor a chocolate, café y avellana. Se agrega al helado , la granola , el chocolate , el pan y los chefs la utilizan para realzar las salsas y los postres lácteos.

Historia

Las semillas de acacia fueron una adición relativamente reciente a las dietas de los aborígenes australianos , y los primeros molinillos de semillas especializados datan de hace 1000 años. [2] Muchas especies requieren un tratamiento previo de las semillas mediante tostación a altas temperaturas, remojo o agrietamiento con molinillos de semillas. [3] Después de la colonización de Australia , el consumo de semillas de acacia disminuyó, pero no se eliminó. [2] Ya en 1814, las especies de acacia australianas eran reconocidas por su contenido de taninos y se convirtieron en cultivos de plantación en todo el Imperio Británico . [4] Varias especies, incluidas Acacia colei y A. mearnsii , se han mantenido por sus semillas de acacia en Níger y Sudáfrica respectivamente. [5]

Cultivo

Las acacias de semilla de acacia son cultivos leñosos perennes de edad y tamaño variables, y algunas alcanzan los 4 m de alto y 5 m de ancho. [4] Su gran tamaño y sus múltiples tallos son un impedimento para la cosecha y han dado lugar al desarrollo de varias estrategias para recolectar vainas de semillas , incluido el "desprendimiento con los dedos" de las vainas del follaje, la "sacudida del trasero" del árbol para desalojar las vainas y la cosecha de toda la biomasa. [6] La gran cantidad de especies de acacia se ha considerado beneficiosa para el desarrollo de la semilla de acacia como cultivo comercial .

Los árboles se pueden disponer en hileras o en fases para las plantaciones , pero las acacias también se han utilizado como cortavientos y como cobertura del suelo en zonas de alta salinidad. [6] La preparación puede implicar un desgarro profundo del suelo para permitir que el agua se empape, así como tratamientos previos específicos de la especie. [7] El estrés hídrico tiene la posibilidad de inducir la floración y aumentar la producción de semillas con suficiente disponibilidad de nutrientes. La longevidad de los árboles depende del espaciamiento, el clima y la especie. [4] En A. victoriae , los árboles no comienzan a florecer hasta los 2-4 años. [7]

Véase también

Referencias

  1. ^ ab Sarah Simpson y Peter Chudleigh (2001), Producción de semillas de acacia en áreas con bajas precipitaciones (PDF) , Agtrans Research
  2. ^ ab E., House, APN (Alan Pennock Newton), 1954- Harwood, C. (1992). Acacias de zonas secas australianas para alimentación humana: actas de un taller celebrado en Glen Helen, Territorio del Norte, Australia, del 7 al 10 de agosto de 1991. CSIRO Australia, División de Silvicultura, Centro Australiano de Semillas de Árboles. ISBN 0-643-05340-9.OCLC 27188570  .{{cite book}}: CS1 maint: nombres múltiples: lista de autores ( enlace ) CS1 maint: nombres numéricos: lista de autores ( enlace )
  3. ^ Mildwaters, John; Clarkson, Chris (abril de 2020). "Una evaluación experimental de las características de molienda de algunas semillas nativas utilizadas por los aborígenes australianos". Journal of Archaeological Science: Reports . 30 : 102127. doi :10.1016/j.jasrep.2019.102127. ISSN  2352-409X. S2CID  214154973.
  4. ^ abc Midgley, SJ; Turnbull, JW (2003). "Domesticación y uso de acacias australianas: estudios de caso de cinco especies importantes". Botánica sistemática australiana . 16 (1): 89. doi :10.1071/SB01038. ISSN  1030-1887.
  5. ^ Bairu, MW; Coetzer, WG; Amelework, AB (noviembre de 2019). "Seguimiento del origen genético de dos huertos de semillas de Acacia mearnsii en Sudáfrica". Revista Sudafricana de Botánica . 126 : 70–77. doi : 10.1016/j.sajb.2019.07.045 . ISSN  0254-6299. S2CID  201208217.
  6. ^ ab Broadhurst, Linda M.; Lowe, Andrew; Coates, David J.; Cunningham, Saul A.; McDonald, Maurice; Vesk, Peter A.; Yates, Colin (4 de septiembre de 2008). "Suministro de semillas para la restauración a gran escala: maximizar el potencial evolutivo". Aplicaciones evolutivas . 1 (4): 587–597. doi :10.1111/j.1752-4571.2008.00045.x. ISSN  1752-4571. PMC 3352390 . PMID  25567799. 
  7. ^ ab Sultanbawa, Yasmina; Sultanbawa, Fazal (2021). Plantas nativas australianas: cultivo y usos en las industrias de la salud y la alimentación. Boca Raton: CRC Press. ISBN 978-1-032-09788-6.OCLC 1255882194  .