Los percebes , también llamados percebes o percebes de garra de tortuga o percebes pedunculados o percebes de cuello de cisne , son crustáceos que se alimentan por filtración y viven adheridos a superficies duras de rocas y restos flotantes en la zona intermareal del océano . Los percebes gansos anteriormente formaban parte del orden taxonómico Pedunculata , pero se ha descubierto que el grupo es polifilético , con sus miembros dispersos en múltiples órdenes de la infraclase Thoracica . [1] [2] [3]
Algunas especies de percebes, como Lepas anatifera , son pelágicas y se encuentran con mayor frecuencia en los algas de las costas oceánicas. A diferencia de la mayoría de los otros tipos de percebes , los percebes intermareales (por ejemplo, Pollicipes pollicipes y Pollicipes polymerus ) dependen del movimiento del agua en lugar del movimiento de sus cirros para alimentarse, por lo que solo se encuentran en costas expuestas o moderadamente expuestas.
En la época en que no se sabía que las aves migraban , se creía que las barnaclas Branta leucopsis se habían desarrollado a partir de este crustáceo por generación espontánea , ya que nunca se las vio anidar en la Europa templada, [4] de ahí los nombres ingleses "goose barnacle" y "barnacle goose", y el nombre científico Lepas anserifera ( latín : anser , "ganso"). La confusión se debió a sus similitudes en color y forma. Como a menudo se las encontraba en madera a la deriva , se suponía que las barnaclas estaban adheridas a las ramas antes de caer al agua. El archidiácono de Brecon , Gerald de Gales , hizo esta afirmación en su Topographia Hiberniae . [5]
Como se pensaba que los gansos cariblancos "no eran carne ni nacidos de la carne", se permitía comerlos en días en que algunas iglesias cristianas prohibían comer carne , [4] aunque no fue aceptado universalmente. El emperador del Sacro Imperio Romano Germánico Federico II examinó los percebes y no notó evidencia de ningún embrión parecido a un pájaro en ellos, y el secretario de Lev de Rozmital escribió un relato muy escéptico de su reacción cuando le sirvieron el ganso en una cena de un día de ayuno en 1456. [6]
Un componente de L. anatifera que se sigue investigando hoy en día son las propiedades adhesivas de su secreción. Tras un estudio observacional sobre las propiedades adhesivas del percebe, se localizaron las células de su glándula adhesiva dentro de la capa muscular en la parte posterior del tallo principal (pedúnculo). Estas glándulas secretan un adhesivo a base de proteínas que permite la fijación de los percebes a elementos o entidades fijas o móviles. Esta investigación sobre el adhesivo del percebe sirve de inspiración a la comunidad sanitaria para que realice sus propias investigaciones en un intento de mejorar el adhesivo médico. [ cita requerida ]
En Portugal y España , P. pollicipes es un manjar muy consumido y caro conocido como percebes , que se recolecta comercialmente en la costa norte ibérica, principalmente en Galicia y Asturias , pero también en la costa suroeste portuguesa ( Alentejo ) y también se importa de otros países dentro de su rango de distribución, particularmente de Marruecos . Una especie más grande pero menos apetecible ( P. polymerus ) también se exportó a España desde Canadá hasta 1999, cuando el gobierno canadiense cesó las exportaciones debido al agotamiento de las existencias.
En España, los percebes se hierven ligeramente en salmuera y se sirven enteros y calientes bajo una servilleta. Para comerlos, se aprieta el pie en forma de diamante entre el pulgar y el índice y se saca el tubo interior de la envoltura escamosa. Se quita la garra y se traga la carne restante. [7] Históricamente, los pueblos indígenas de California comían el tallo después de cocinarlo en cenizas calientes. [8]
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