Aam panna , Aam Jhora ( Aam Jhora ⓘ ) o panha es una bebida típica del verano indio. Se elabora a partir de mangos verdes y su color es entre amarillo y verde claro. A menudo se le añaden hojas de menta para realzar su color verde.
El mango verde es una fuente rica de pectina , que disminuye gradualmente después de la formación del hueso. El mango verde tiene un sabor ácido debido a la presencia de ácidos oxálico , cítrico y málico .
Aam panna o Aam Jhora, que se prepara con mangos crudos, comino y una variedad de otras especias, [1] calma la sed y previene la pérdida excesiva de cloruro de sodio y hierro durante el verano debido a la sudoración excesiva. [2] La bebida se consume principalmente en el norte de la India y se considera beneficiosa en el tratamiento de trastornos gastrointestinales . También es una buena fuente de vitamina B 1 y B 2 , niacina y vitamina C. En la cultura india, se considera un tónico que se cree que aumenta la resistencia contra la tuberculosis , la anemia , el cólera y la disentería .
Receta
Aam Panna/Aam Jhora con hojas de menta
Fuente: [3]
Ingredientes:
2 mangos crudos grandes
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de comino tostado en polvo
1/2 cucharadita de sal negra
1 cucharadita de pimienta negra en polvo
10-12 hojas de menta fresca
4 tazas de agua
Cubitos de hielo (opcional)
Preparación:
Hervir los mangos: lavar y hervir los mangos crudos en 2 tazas de agua hasta que estén tiernos. Dejar enfriar, pelar y extraer la pulpa.
Hacer pulpa: Licuar la pulpa hasta que quede suave.
Preparar el almíbar: mezclar la pulpa de mango con el azúcar, el comino en polvo, la sal negra, la pimienta negra en polvo y las hojas de menta. Mezclar nuevamente.
Diluir: Agregar 2 tazas de agua, ajustar dulzura y sal.
Servir: Verter en vasos, agregar hielo si lo desea y decorar con hojas de menta.
