La maracuyá ( en portugués : maracujá y en español : maracuyá , ambos del tupí mara kuya , lit. «fruta que se sirve sola» o «comida en una cuia») es el fruto de varias plantas del género Passiflora . [1] [2]
Descripción
Las frutas de la pasión son redondas u ovaladas y miden entre 1,5 y 3 pulgadas (3,81 y 7,62 centímetros) de ancho. [1] Pueden ser amarillas, rojas, moradas y verdes. [1]
Historia
El maracuyá es originario de América del Sur , específicamente de la región que se extiende desde el sur de Brasil a través de Paraguay hasta el norte de Argentina . La fruta ha sido cultivada desde la antigüedad, principalmente por las comunidades indígenas de estas áreas. Más tarde fue introducida a Europa en 1553 por los colonizadores españoles y portugueses. [3]
Etimología
Maracuyá
El portugués maracujá y el español maracuyá derivan del tupí mara kuya “fruta que se sirve sola” o “comida en una cuia”.
Granadilla
El término "fruta de la pasión" en inglés proviene de la flor de la pasión , como una traducción al inglés del nombre del género en latín, Passiflora , y puede escribirse "fruta de la pasión", "fruta de la pasión" o "fruta de la pasión". [1] [4] Alrededor de 1700, el nombre Passiflora fue dado por los misioneros en Brasil como una ayuda educativa para convertir a los habitantes indígenas al cristianismo : su nombre era flor das cinco chagas o "flor de las Cinco Llagas " para ilustrar la crucifixión de Cristo y su resurrección , [5] con otros componentes de la planta también nombrados en honor a los instrumentos de la Pasión de Jesús . [4]
Variedades
Las frutas de la pasión comestibles más conocidas se pueden dividir en cuatro tipos principales:
Los frutos se consumen principalmente y tienen un centro comestible jugoso con muchas semillas. [1] La parte del fruto que se utiliza (se come) son las semillas pulposas y jugosas. Las frutas de la pasión también se pueden exprimir para hacer jugo . [1] También se utiliza en pasteles y otros productos horneados.
^ abcdef Morton JF (1987). "Maracuyá, pág. 320–328; En: Frutos de climas cálidos". NewCrop, Centro de nuevos cultivos y productos vegetales, Departamento de Horticultura y Arquitectura del paisaje de la Universidad de Purdue, W. Lafayette, Indiana . Consultado el 22 de enero de 2020 .
^ Dennis S. Hill (16 de julio de 2008). Plagas de cultivos en climas más cálidos y su control. Springer Science & Business Media. pp. 605–. ISBN978-1-4020-6738-9.
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^ "Origen del nombre Maracuyá".
^ Expertos de Dole Food Company; Expertos de la Clínica Mayo; Expertos del Centro de Salud de la UCLA (13 de enero de 2002). Enciclopedia de alimentos: una guía para una nutrición saludable. Elsevier. pp. 195–. ISBN978-0-08-053087-1.
^ Academias Nacionales de Ciencias, Ingeniería y Medicina; División de Salud y Medicina; Junta de Alimentos y Nutrición; Comité para la Revisión de las Ingestas Dietéticas de Referencia de Sodio y Potasio (2019). Oria, Maria; Harrison, Meghan; Stallings, Virginia A. (eds.). Ingestas Dietéticas de Referencia de Sodio y Potasio. Colección de las Academias Nacionales: Informes financiados por los Institutos Nacionales de Salud. Washington, DC: National Academies Press (EE. UU.). ISBN978-0-309-48834-1. PMID 30844154. Archivado desde el original el 9 de mayo de 2024. Consultado el 21 de junio de 2024 .
^ Talcott ST, Percival SS, Pittet-Moore J, Celoria C (2003). "Composición fitoquímica y estabilidad antioxidante de la maracuyá amarilla fortificada ( Passiflora edulis )". J Agric Food Chem . 51 (4): 935–41. doi :10.1021/jf020769q. PMID 12568552.
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^ Chassagne D, Crouzet JC, Bayonove CL, Baumes RL (1996). "Identificación y cuantificación de glucósidos cianogénicos de maracuyá". J Agric Food Chem . 44 (12): 3817–3820. doi :10.1021/jf960381t.