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Heracleum persicum

Heracleum persicum , comúnmente conocida como cicuta mayor persa o por su nombre nativo golpar ( persa : گلپر ), es una especie de cicuta mayor , unaplanta herbácea perenne de la familia de las apiáceas . Crece de forma silvestre en regiones montañosas húmedas de Irán y algunas áreas adyacentes. Habiendo sido introducida en la década de 1830, se ha extendido por Escandinavia . Ahora es muy común en el norte de Noruega , donde uno de sus nombres es palma de Tromsø . [1] [2] La planta también ha sido vista en Suecia. [3] En Finlandia, ha sido declarada especie invasora. [4]

La Heracleum persa es una planta perenne policárpica , [5] [6] es decir, una planta madura que florece y da frutos temporada tras temporada.

Estado de invasividad

En Europa, la cicuta mayor persa está incluida desde 2016 en la lista de especies exóticas invasoras preocupantes para la Unión (la lista de la Unión). [7] Esto implica que esta especie no puede ser importada, cultivada, transportada, comercializada, plantada o liberada intencionalmente en el medio ambiente en toda la Unión Europea. [7]

Usos

Usos alimentarios

Semillas molidas de golpar ( H. persicum )

Las semillas se utilizan como especia en la cocina persa . Los mericarpos (frutos parecidos a semillas) son muy finos y pequeños, aromáticos y ligeramente amargos. Por lo general, se venden en forma de polvo y a menudo se venden erróneamente como " semillas de angélica ". El polvo se espolvorea sobre habas , lentejas y otras legumbres , y patatas.

El golpar también se utiliza en sopas y guisos, o se espolvorea sobre arilos de granada . [8] El golpar también se mezcla con vinagre en el que se sumergen las habas antes de comerlas. [9]

Golpar se puede utilizar en pequeñas cantidades (1 o 2 cucharaditas por libra) al cocinar frijoles para reducir el efecto de los gases en el tracto digestivo asociados con el consumo de frijoles. [10] [ verificación fallida ] [ dudoso – discutir ]

En la cocina persa , los pétalos se utilizan en la mezcla de especias advieh para dar sabor a los platos de arroz, así como a los platos de pollo, pescado y frijoles. [ cita requerida ]

Las hojas tiernas y los peciolos también se pueden encurtir (lo que se conoce como golpar torshi ). [ cita requerida ]

Composición química

La composición química de la golpar (Hierba mantecosa persa) es la siguiente: acetato de hexilo , acetato de acetilo , butirato de metilo , butirato de etilo y otros ácidos que son responsables de su olor penetrante. Además, hay un tipo de aceite esencial aceitoso y volátil en la planta Heracleum persicum , que se utiliza para dar sabor a algunos alimentos. [11]

Salud y seguridad pública

La savia de la palma de Tromsø contiene furanocumarinas , que en combinación con la luz ultravioleta , provoca fitofotodermatitis . [6] Existe cierta evidencia anecdótica de que H. persicum puede ser menos peligroso que H. mantegazzianum con respecto a la fototoxicidad . [1]

Medidas de control

Una de las formas más conocidas de combatir la palmera de Tromsø es el corte constante de los brotes nuevos. Para ello, se recomienda utilizar equipo de protección y limpiar las herramientas de corte de metal después de su uso, ya que el jugo se oxida. [ cita requerida ]

Véase también

Referencias

  1. ^ ab Alm, Torbjørn (2013). "Etnobotánica de Heracleum persicum Desf. ex Fisch., una especie invasora en Noruega, o cómo evolucionan los nombres de las plantas, los usos y otras tradiciones". Revista de Etnobiología y Etnomedicina . 9 (1): 42. doi : 10.1186/1746-4269-9-42 . ISSN  1746-4269. PMC  3699400 . PMID  23800181.
  2. ^ Straumsheim Grønli, Kristin (10 de julio de 2006), Bjørnekjeks tar kvelertak på Naturen (Hogweed domina la naturaleza), archivado desde el original el 23 de septiembre de 2011 , consultado el 12 de septiembre de 2011.
  3. ^ "Heracleum mantegazzianum, Heracleum sosnowskyi y Heracleum persicum". Boletín de la Fiscalía Europea . 39 (3): 489–499. 2009. doi : 10.1111/j.1365-2338.2009.02313.x .
  4. ^ "Jättiputket (Heracleum persicum -ryhmä) - Vieraslajit.fi". vieraslajit.fi .
  5. ^ ab Booy, Olaf; Gallo, Mateo; Eckstein, Lutz; Hansen, Steen-Ole; Hattendorf, enero; Hüls, Jörg; Jahodová, Sárka; Krinke, Lucas; Marovoková, Lanka; Müllerová, Jana; Nentwig, Wolfgang; Nielsen, Charlotte; Otte, Annette; Pergl, enero; Perglová, Irena; Priekule, Ilze; Pusek, Petr; Ravn, Hans Peter; Thiele, enero; Trybush, Sviatlana; Wittenberg, Rüdiger (2005). El manual de mejores prácticas del hogweed gigante: directrices para el manejo y control de malezas invasoras en Europa (PDF) . Hørsholm: Centro de Skov, Landskab og Planlægning/Københavns Universitet. ISBN 978-87-7903-209-5. Recuperado el 1 de septiembre de 2018 .
  6. ^ ab Meier, Sophie; Taff, Gregory N.; Aune, Jens B.; Eiter, Sebastian (2017). "Regulación de la planta invasora Heracleum persicum por propietarios privados de tierras en Tromsø, Noruega". Ciencia y gestión de plantas invasoras . 10 (2): 166–179. doi : 10.1017/inp.2017.11 .
  7. ^ ab «Lista de especies exóticas invasoras preocupantes para la Unión - Medio ambiente - Comisión Europea». ec.europa.eu . Consultado el 27 de julio de 2021 .
  8. ^ Fujimori, Sachi (12 de diciembre de 2013). "Cocina con granadas, la súper fruta de temporada". NorthJersey.com . Consultado el 31 de diciembre de 2013 .
  9. ^ "Ensalada de lentejas persas y remolacha con golpar". Spice Mountain . Consultado el 3 de diciembre de 2023 .
  10. ^ "Gas en el tracto digestivo: enfermedades digestivas - NIDDK". Archivado desde el original el 11 de octubre de 2014. Consultado el 8 de noviembre de 2010 .
  11. ^ Changxing, L.; Dongfang, D.; Lixue, Z.; Saeed, M.; Alagawany, M.; Farag, MR; Chenling, M.; Jianhua, L. (junio de 2019). "Heracleum persicum: composición química, actividades biológicas y usos potenciales en la nutrición avícola". Revista científica avícola mundial . 75 (2): 207–218. doi :10.1017/S0043933919000205. ISSN  0043-9339.

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