Advieh ( persa : ادویه ) significa especia en el idioma persa y es una mezcla de especias utilizada en la cocina iraní . [1] Se utiliza en platos de arroz , así como en platos de pollo y frijoles. Aunque su composición específica varía desde el Golfo Pérsico hasta el Mar Caspio , los ingredientes comunes incluyen cúrcuma , canela , cardamomo , clavo , pétalos de rosa o capullos de rosa, comino y jengibre . También puede incluir golpar molido , azafrán , nuez moscada , pimienta negra , macis , cilantro o sésamo .
Hay dos variedades básicas de advieh :
El advieh que se utiliza para guisos suele incluir azafrán, sésamo, canela, capullos de rosa, cilantro, cardamomo y otras especias.