Soto mie , [3] Soto mi , o Mee soto [4] es unplato de sopa de fideos picante de Indonesia [5] que se encuentra comúnmente en Indonesia, Malasia y Singapur. Mie significa fideos hechos de harina, sal y huevo, mientras que soto se refiere a la sopa indonesia . En Indonesia se llama soto mie y se considera una variante de soto , mientras que en Malasia y Singapur se llama mee soto .
El soto mie puede estar hecho de carne de res, pollo o despojos como kaki sapi (piel, cartílagos y tendones de manitas de vaca ) o tripas . La gente puede cambiar los fideos por arroz o fideos de arroz según sus preferencias. Se añade una combinación de fideos o fideos de arroz junto con rodajas de tomate, patata hervida, huevo duro, coles , maní, brotes de soja y carne de res, despojos o pollo. Luego se vierte caldo sobre esta combinación. Esta sopa se elabora con caldo de res o pollo y algunas otras especias. Generalmente se añaden condimentos , como jeruk nipis (jugo de lima), sambal , bawang goreng ( chalota frita ), vinagre, kecap manis ( salsa de soja dulce ) y emping .
Los fideos amarillos servidos en sopa soto se conocen principalmente en dos versiones diferentes; las versiones de res ( soto mie ) y pollo ( mee soto ).
El soto mie más popular en Indonesia proviene de Bogor , Java Occidental. [3] Es una comida callejera popular que venden los vendedores ambulantes de gerobak o carritos que frecuentan áreas comerciales y residenciales en ciudades y pueblos de Indonesia. La sopa de caldo de res se condimenta con chalota , ajo, nuez de vela , pimienta , ebi molido ( camarones secos ), daun salam (laurel indonesio), hojas de lima, limoncillo machacado y jugo de lima. [6] Está hecho de manitas de res o de vaca (tendones, piel y cartílagos) con fideos, rodajas de risole (rollitos de primavera fritos con relleno de bihun y verduras similar a la lumpia ), tomate, repollo, papa y apio. La versión de Yakarta ( Betawi ) es muy similar a la versión que se encuentra en Bogor, pero se prefiere la carne de res a las manitas de vaca y se agrega galanga a su mezcla de especias. [7]
En Singapur y Johor , Malasia , la variante más popular es el mee soto ayam (soto con fideos de pollo). Mee soto es un plato de sopa de fideos picante que combina el caldo de pollo indonesio conocido como soto ayam con fideos Hokkien amarillos y espesos. [8] El caldo de pollo se condimenta con pasta de especias hecha de granos de pimienta molida, cilantro, ajo, nuez de vela, galanga, cebolla morada, cúrcuma, limoncillo machacado, cardamomo, clavo y canela. [9]
Mee soto es un plato de influencia javanesa y bastante popular en Singapur y Johor. Básicamente, es bastante similar al soto ayam (pollo soto) que se sirve comúnmente en Indonesia, con la excepción de que se sirve con fideos en lugar de fideos de arroz. El origen del caldo soto ayam utilizado para hacer mee soto se remonta al grupo étnico de inmigrantes madurese que reside en la ciudad indonesia de Surabaya en Java Oriental. [8] Los inmigrantes de Java Oriental de Madura y Lamongan se establecieron en Johor y Singapur, trayendo consigo el plato picante de caldo soto ayam y reemplazando la bola de masa de arroz ( lontong ) con fideos amarillos.
