Melonpan

Pan dulce de Japón

El melonpan (メロンパン, meronpan ) , también llamado bollo de melón o pan de melón , es un bollo dulce japonés cubierto con una capa de masa de galleta crujiente. La textura se asemeja a la de un melón , como un cantalupo . No suelen tener sabor a melón. ^[1]

El pan de melón y el pan de piña de Hong Kong son muy similares. En comparación, el estilo japonés es más ligero en peso y sabor, un poco más seco y tiene una capa exterior más firme (incluida la corteza superior de la galleta) que resiste el descascaramiento, a diferencia de su contraparte de Hong Kong, cuya corteza superior de la galleta tiende a descascararse fácilmente. La versión de Hong Kong también es más húmeda y, en general, es suave por fuera y por dentro, con un sabor a mantequilla más fuerte.

Etimología

Melonpan se compone de dos palabras prestadas: la palabra inglesa melon y la palabra portuguesa pan , que significa "pan". ^[2] Se llama así porque el patrón en forma de rejilla o red de la superficie crujiente se parece a la piel de algunos melones.

Historia

Melonera gigante a la venta en Asakusa

Existen varias teorías contradictorias sobre el origen del melonpan.

• Una teoría es que después de la Primera Guerra Mundial , Okura Kihachiro trajo a Tokio a un panadero armenio, Hovhannes Ghevenian, también conocido como Ivan Sagoyan . Sagoyan trabajaba en el Hotel Imperial de Tokio e inventó el pan siguiendo las técnicas de panadería rusas, francesas y vienesas. Sin embargo, si Sagoyan fue de hecho el inventor, no se refirió al pan como "melonpan". ^{[3] [4]}
• Otra posibilidad es que el pan (en concreto, su forma y método de producción) inventado por el dueño de la panadería Kikujiro Mitsugawa en 1930 haya sido el melonpan. Los registros de la época describen que se cubría la masa de pan con masa de bizcocho y se añadían sabores como café o plátano, aunque no se menciona el nombre del pan. ^[5]
• Otra teoría afirma que el pan redondo con masa de galleta encima llamado "Sunrise" vendido por la sucursal Obama de Kinseido en Kobe en la década de 1930 fue el primer melonpan en Japón.
• Otras teorías apuntan a sus orígenes en las conchas, pasteles mexicanos , y en los pasteles alemanes Streuselkuchen , que fueron introducidos a Japón desde Estados Unidos después de la Segunda Guerra Mundial . ^[6]

Variaciones

Existen muchas variantes del melonpan. Aunque originalmente no tenía sabor a melón, se ha vuelto popular entre los fabricantes agregarle sabor a melón al melonpan.

Pueden hornearse con caramelo o chocolate, y rellenarse o cubrirse con crema o natillas. Algunas contienen pepitas de chocolate entre la capa de galleta y pan. En el caso de estas variaciones, el nombre puede prescindir de la palabra "melón" y reemplazarla por el nombre del contenido (como "pan de arce" para un pan con sabor a jarabe de arce ) o puede conservarla a pesar de la falta de sabor a melón (como "pan de melón con chocolate").

En algunas regiones de Kansai , Chūgoku y Shikoku , una variación con un patrón de líneas radiales se llama "amanecer", y muchos residentes de estas regiones incluso llaman "amanecer" a la sartén de melón con trama cruzada. ^[7]

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  Regular
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  Regular
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  Con chispas de chocolate
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  Con crema
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  Sabor regular y té verde.
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Véase también

• Portal de alimentos

• Conchas
• Pan de piña
• Soboro-ppang
• Lista de bollos

Referencias

1. Kazuko, Emi: Comida y cocina japonesa
2. Consulte el diccionario japonés-inglés de Infoseek para pan/パン^{[ enlace muerto permanente ]}
3. Bakhchinyan, Artsvi (3 de octubre de 2019). "El armenio que inventó el bollo dulce japonés". The Armenian Mirror-Spectator . Consultado el 10 de junio de 2021 .
4. "El panecillo de piña de Hong Kong | ¿Vamos Lotte? | Amante de tus papilas gustativas - Lotte" (en japonés). Lotte. https://www.lotte.co/entertainment/shallwelotte/story/stamp/buttered-pineapple-bun/. Consultado el 19 de abril de 2023.
5. Kazuko Higashishima, La verdad sobre Melonpan . Kodansha (Kindle), 2007. ASIN B08MF2LH4C.
6. Kazuko Higashishima, La verdad sobre Melonpan . Kodansha (Kindle), 2007. ASIN B08MF2LH4C.
7. "Mapa de estudio del dialecto 'Melon Pan'/'Sunrise' de Nikkei". Archivado desde el original el 12 de octubre de 2007. Consultado el 4 de abril de 2007 .

Enlaces externos

• Receta de melón en sartén