La cocina es el compartimento de un barco , tren o avión donde se cocinan y preparan los alimentos. [1] También puede referirse a una cocina terrestre en una base naval o, desde el punto de vista del diseño de cocina, a un diseño directo de la distribución de la cocina.
Una cocina es el área de cocina a bordo de un barco, generalmente diseñada en un estilo típico y eficiente con unidades longitudinales y gabinetes superiores. Esto permite aprovechar al máximo el espacio generalmente limitado a bordo de los barcos. También atiende la naturaleza oscilante y agitada de los barcos, haciéndolos más resistentes a los efectos del movimiento del barco. Por esta razón, las cocinas de las cocinas a menudo están cardanes , para que el líquido de las cacerolas no se derrame. También suelen estar equipadas con barras, que evitan que el cocinero se caiga sobre la cocina caliente. [ cita requerida ]
Una pequeña zona de cocina en cubierta se llama caboose o camboose , término que proviene del holandés kombuis y que todavía se utiliza en la actualidad. En inglés, es un término que se utiliza únicamente para una zona de cocina que se encuentra sobre la cubierta. [2]
Las primeras cocinas básicas de los aviones se instalaron a bordo de varios dirigibles durante los años 1920 y 1930. La primera cocina de avión fue patentada por Werner Sell (Georg Robert Werner Sell) de Alemania en 1930; [3] las primeras cocinas equipadas se entregaron en 1954, y en 1955 Lufthansa ya tenía todos sus aviones comerciales equipados con una cocina Sell. [4]
Las cocinas de las aerolíneas comerciales suelen incluir no solo instalaciones para servir y almacenar alimentos y bebidas, sino también asientos para los auxiliares de vuelo , almacenamiento de equipos de emergencia y cualquier otra cosa que los auxiliares de vuelo puedan necesitar durante el vuelo. Las aeronaves en funcionamiento hoy en día utilizan principalmente el conocido sistema de carritos de servicio de las aerolíneas . [ cita requerida ]
El término cocina en forma de galera también se utiliza para referirse al diseño de cocina doméstica en la que las unidades están dispuestas en una disposición continua sin mesa de cocina, lo que permite el máximo uso de un espacio restringido y funciona con el mínimo movimiento necesario entre las unidades. Estas cocinas aumentan el espacio de almacenamiento al funcionar en vertical, con ollas colgantes, escurridores de platos y armarios suspendidos del techo. Estrictamente, el término se refiere a una cocina con las unidades en dos líneas enfrentadas, pero a menudo también se utiliza para referirse a cocinas en forma de U. [ cita requerida ]
El primer diseño de cocina en forma de galera producido en serie se conoció como la cocina de Frankfurt , diseñada por Margarete Schütte-Lihotzky , bajo la dirección de Ernst May en 1926 para un complejo de viviendas de Frankfurt . Se instalaron 10.000 unidades en Frankfurt y fue la cocina más exitosa e influyente de la época. [ cita requerida ]
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