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Jock Zonfrillo

Barry " Jock " Zonfrillo [1] (4 de agosto de 1976 - 30 de abril de 2023) fue un chef, presentador de televisión y restaurador escocés. Fue el fundador de la Fundación Orana y juez de MasterChef Australia .

Primeros años de vida

Zonfrillo nació en Glasgow , Escocia y se crió en Ayr . [2] Su padre, Ivan, era barbero y su madre, Sarah, era peluquera . [3] La familia de su madre es escocesa de Dalmellington , Ayrshire , mientras que su padre es de Scauri , Italia. [4] Tenía una hermana mayor, Carla. [3] Zonfrillo asistió a la Academia Belmont en Ayr. [2]

Carrera

Ascenso a jefe de cocina

Zonfrillo comenzó a trabajar en cocinas a la edad de 12 años como lavaplatos a tiempo parcial en el restaurante en el que su hermana mayor era camarera. [1] Comenzó a aprender a cocinar en el restaurante tres semanas después, cuando uno de los chefs tuvo un accidente de motocicleta. [1] Zonfrillo dejó la escuela a los 15 años y comenzó un aprendizaje en las cocinas de The Turnberry Hotel . [5] Afirmó que comenzó a consumir drogas, incluida heroína en esta época. [1] En 1993, a la edad de 16 años, Zonfrillo fue nombrado Joven Chef Escocés del Año. [1]

Después de completar su aprendizaje, Zonfrillo consiguió un trabajo en el restaurante Arkle, galardonado con una estrella Michelin, en Chester . [6] Mientras trabajaba en Arkle, afirmó que comenzó a vender drogas para financiar su adicción a la heroína. [1] Zonfrillo fue despedido del restaurante después de un arrebato de mal habla que se escuchó en el comedor. [3] [7]

Zonfrillo viajó luego a Londres, donde trabajó para Marco Pierre White en The Restaurant Marco Pierre White . [3] También trabajó en Quaglino's y en Chapter One con David Cavalier antes de dirigirse a Australia en 1994 durante 12 meses. Como viajero, fue rechazado por muchos de los restaurantes en los que quería trabajar hasta que Dietmar Sawyere lo contrató en el Restaurant 41 en Sydney . Comenzó como cocinero de línea y luego de dos meses Zonfrillo ascendió hasta convertirse en sous-chef . [3] [6]

Cuando su visa expiró, Zonfrillo regresó a Londres y trabajó durante tres meses en Aubergine de Gordon Ramsay . Posteriormente, volvió a trabajar para White en Oak Room y Les Saveurs , antes de unirse a Pharmacy . [5] [8] Zonfrillo fue designado para su primer puesto de jefe de cocina, a los 22 años, en The Tresanton Hotel en Cornwall . [6]

Mudarse a Australia

Zonfrillo emigró a Australia en 2000. [9] Afirmó que dejó la heroína de golpe al llegar a Sídney y se mantuvo limpio desde entonces. [1] [10] Se convirtió en jefe de cocina del Restaurante 41, donde comenzó a utilizar ingredientes nativos australianos en su cocina. [3] En 2002, Zonfrillo prendió fuego a los pantalones de un aprendiz de chef por trabajar demasiado lento. El chef, Martin Krammer, demandó a Zonfrillo después de sufrir quemaduras en la mano y recibió una indemnización por daños y perjuicios de más de 75.000 dólares en 2007. [1] En mayo de 2007, Zonfrillo se declaró en quiebra después de que la petición de un acreedor de Krammer tuviera éxito en el Tribunal Federal de Magistrados . [11] [12] Según Krammer, "Él [Zonfrillo] nunca me pagó un centavo". [1]

Zonfrillo fue despedido del Restaurante 41 después del incidente. [1] Comenzó a importar y vender equipos de cocina y a realizar algunas consultorías, luego trabajó brevemente en el Austral después de mudarse a Adelaida . [5] En 2011, Zonfrillo fue nombrado jefe de cocina en Penfolds Magill Estate Restaurant en el sur de Australia, pero se fue después de 18 meses. [9]

Restaurantes

En noviembre de 2013, abrió Orana y Street ADL en Adelaida [13] reemplazando Street ADL con Bistro Blackwood en septiembre de 2017. [14] En agosto de 2017, Orana fue nombrado Restaurante del Año 2018 de Australia por la revista Gourmet Traveller ; [15] el mismo año, Zonfrillo fue nombrado el Chef más popular de Australia en 2018 en The Australian . [16] En octubre de 2018, Orana fue nombrado Restaurante del Año 2019 de Australia por The Good Food Guide , además de ser un restaurante con tres sombreros en los Premios Chef Hat de 2019 y 2020. [17]

En 2016 y 2017, Zonfrillo dirigió un camión de comida fijo llamado Nonna Mallozzi, que servía comida italiana. [18] Zonfrillo abrió un bar llamado Mallozzi en diciembre de 2018. [19] Lo cerró en julio de 2019 después de registrar pérdidas superiores a los 140.000 dólares durante el tiempo que estuvo abierto. [20] A finales de 2019, cerró Bistro Blackwood, seguido de Orana en marzo de 2020. [1] El 5 de octubre de 2020, las empresas que operaban los restaurantes entraron en administración voluntaria , [21] [22] [23] con importantes deudas impagas, por un valor aproximado de 3,2 millones de dólares. [1] Un informe preliminar presentado por los administradores ante la ASIC en octubre de 2020 registró que se estaban realizando investigaciones iniciales sobre si las empresas de restaurantes estaban operando mientras eran insolventes , si había habido preferencias injustas o posibles infracciones de los deberes de los directores, y sobre préstamos a partes relacionadas. [24] Zonfrillo también tuvo que vender la casa de su familia en Adelaide Hills después del cierre de Orana. [25]

La Fundación Orana

En 2016, Zonfrillo fundó The Orana Foundation, para preservar las técnicas de cocina y los ingredientes históricos de los aborígenes australianos . La fundación recibió el premio Food for Good de The Good Food Guide en octubre de 2017. [26] Uno de los proyectos de la fundación fue una base de datos de 1.443 plantas de alimentos aborígenes creada en colaboración con la Universidad de Adelaida . Lanzada en septiembre de 2020, la base de datos proporcionó información sobre el perfil nutricional de las plantas, el gusto, el sabor y los métodos óptimos de preparación y cocción. [1]

En agosto de 2020 , The Australian planteó preguntas sobre la gestión de la fundación por parte de Zonfrillo. [27] Zonfrillo inició un proceso por difamación en el Tribunal Federal de Australia contra el periódico. [28] El editor de The Australian, Nationwide News, llegó a un acuerdo en el caso judicial. El 17 de diciembre de 2020, el periódico The Australian publicó una disculpa en su sitio web. [29]

Televisión

En 2014, Zonfrillo presentó el programa Nomad Chef de Discovery Channel , en el que viajó a comunidades de 10 países para aprender cómo recolectan ingredientes y cocinan. [30] [31] En 2015, presentó el reality de cocina Restaurant Revolution . [8] En 2016, Zonfrillo copresentó Chef Exchange con el chef Qu Jianmin de la ciudad hermana de Adelaida, Qingdao . El programa, que duró dos temporadas, se centró en los dos chefs explorando las culturas gastronómicas y vinícolas del otro. [32] [33] [34]

En octubre de 2019, Zonfrillo fue anunciado como uno de los nuevos jueces de MasterChef Australia , junto a Melissa Leong y Andy Allen . [35] Anteriormente había aparecido como chef invitado en el programa durante tres temporadas. [8]

En julio de 2020, Zonfrillo fue anunciado como uno de los jueces de Junior MasterChef Australia en 2020. [36]

Otros trabajos

Zonfrillo fue director de programación del festival gastronómico Tasting Australia de 2016 a 2019. [37]

En julio de 2021, Zonfrillo comenzó a vender pulseras de " cuentas de preocupación " con calaveras por hasta $ 500 cada una, bajo la marca Caim. [38] [39]

Memoria

El 28 de julio de 2021, Simon & Schuster publicó las memorias de Zonfrillo, Last Shot . [40] Un artículo posterior en The Sydney Morning Herald cuestionó sus historias, en particular sus afirmaciones de haber visitado "cientos de comunidades indígenas", así como las historias de su consumo de drogas. Marco Pierre White, al que se hace referencia como una figura paterna en el libro, afirmó que "casi todo lo que ha escrito sobre mí es falso". [1] Simon & Schuster respondió que el libro era "un relato histórico escrito a partir del conocimiento personal del sujeto que lo escribe". [41]

Vida personal

Zonfrillo conoció a su primera esposa, Kelly, en Sydney en 1996. Se separaron en 2002. [42]

El 1 de enero de 2017, Zonfrillo se casó con su tercera esposa, Lauren Fried. [43] [44] La pareja se conoció en Twitter en octubre de 2014. [44] En febrero de 2018, Fried y Zonfrillo tuvieron un hijo que nació dos meses prematuro y pesó solo 1,2 kg. [45] Fried y Zonfrillo tuvieron una hija en octubre de 2020. [46] Zonfrillo tuvo otras dos hijas de sus dos matrimonios anteriores. [47]

Después del cierre de sus restaurantes, Zonfrillo y su familia se mudaron a Melbourne alrededor de marzo de 2020. [48] Antes de su muerte, la familia residía en Carlton [1] y se mudó a Roma, Italia en 2023. [49]

Muerte

Zonfrillo murió en Melbourne, Australia, el 30 de abril de 2023, a los 46 años. Su cuerpo fue encontrado después de que se llamara a la policía para realizar un control de bienestar en el hotel Zagame's House. [50] No hubo una confirmación inmediata de su causa de muerte, pero la policía no estaba tratando la muerte como sospechosa y estaba preparando un informe para el forense. [47] [51] [52] La decimoquinta temporada de MasterChef Australia , que Zonfrillo ya había filmado, estaba programada para estrenarse el 1 de mayo de 2023, pero se pospuso al 7 de mayo. [53] Fue precedida por un episodio especial de The Sunday Project que reflexionaba sobre la vida de Zonfrillo. [54] [55]

Más tarde, Daily Mail Australia reveló que había estado luchando contra el cáncer de intestino desde 2021 y que cuando no estaba filmando MasterChef, el chef nacido en Escocia estaba recibiendo tratamiento para la enfermedad. [56]

Reconocimientos

Filmografía

Referencias

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