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Barril de galletas

Cracker Barrel Old Country Store, Inc. , que opera como Cracker Barrel , es una cadena estadounidense de restaurantes y tiendas de regalos con una temática sureña . La sede de la empresa se encuentra en Lebanon, Tennessee , donde Dan Evins y Tommy Lowe fundaron Cracker Barrel en 1969. Las primeras sucursales de la cadena estaban ubicadas cerca de las salidas de las autopistas interestatales en el sureste y el medio oeste de los Estados Unidos, pero se expandieron por todo el país durante las décadas de 1990 y 2000. Al 10 de agosto de 2023 , la empresa opera 660 tiendas en 45 estados.

El menú de Cracker Barrel se basa en la cocina tradicional sureña , con una apariencia y una decoración diseñadas para parecerse a una tienda general antigua . Cada local cuenta con un porche delantero con mecedoras de madera , una chimenea de piedra y objetos decorativos de la zona. Cracker Barrel colabora con artistas de música country y participa en actividades benéficas, como la ayuda a las víctimas del huracán Katrina y a los veteranos de guerra heridos.

La empresa fue criticada por sus políticas anti-LGBT en la década de 1990, que revirtió en respuesta a la reacción negativa del público y los accionistas. A principios de la década de 2000, Cracker Barrel fue objeto de varias demandas por derechos civiles y una investigación del Departamento de Justicia de los EE. UU., todas las cuales se resolvieron. Los productos con licencia de Cracker Barrel se venden en tiendas de comestibles bajo el nombre "CB Old Country Store" luego de una demanda por infracción de marca registrada presentada en 2013 por Kraft Foods, que vende queso bajo la marca Cracker Barrel.

Historia

Fundación–1979

Cracker Barrel fue fundada en 1969 por Dan Evins , un representante de Shell Oil , quien desarrolló el concepto de restaurante y tienda de regalos inicialmente como un plan para mejorar las ventas de gasolina . [5] Diseñado para parecerse a la tienda de campo tradicional que recordaba de su infancia, con un nombre elegido para darle un tema campestre del sur, [6] Cracker Barrel tenía la intención de atraer el interés de los viajeros de la carretera. [5] El nombre proviene de los barriles de galletas de soda que se podían encontrar a la venta en las tiendas de los pueblos pequeños en todo el sur de Estados Unidos a principios de la década de 1900; la gente se paraba alrededor de los barriles charlando y poniéndose al día, similar en propósito a los enfriadores de agua de oficina contemporáneos . [7]

El primer restaurante se construyó cerca de la Interestatal 40 , en Lebanon, Tennessee . [8] Abrió sus puertas el 19 de septiembre de 1969, [9] sirviendo cocina sureña que incluía galletas , sémola , jamón de campo y hojas de nabo . [8]

Evins fundó Cracker Barrel en febrero de 1970, [5] y pronto abrió más locales. A principios de los años 70, la empresa alquiló terrenos en sitios de estaciones de servicio cerca de autopistas interestatales para construir restaurantes. [6] Todos estos primeros locales contaban con surtidores de gasolina en el lugar; durante la escasez de gasolina a mediados y fines de los años 70, la empresa comenzó a construir restaurantes sin surtidores. [5]

1980–1996

Un Cracker Barrel en Minnesota

Cracker Barrel se convirtió en una empresa que cotiza en bolsa en 1981 para recaudar fondos para una mayor expansión. [5] [8] Emitió más de medio millón de acciones, recaudando 10,6 millones de dólares. [6] Tras la oferta pública inicial, Cracker Barrel creció a una tasa de alrededor del 20 por ciento anual; [10] en 1987, la empresa se había convertido en una cadena de más de 50 unidades en ocho estados, con ventas netas anuales de casi 81 millones de dólares. [5] La empresa creció de forma constante durante los años 1980 y 1990, alcanzando un valor de mercado de 1.000 millones de dólares en 1992. [8] [11] [12] En 1993, los ingresos de la cadena eran casi el doble que los de cualquier otro restaurante familiar. [6]

En 1994, la cadena probó una tienda que sólo ofrecía comida para llevar , Cracker Barrel Old Country Store Corner Market, en barrios residenciales suburbanos. [ ¿dónde? ] [12] Además, se expandió a nuevos mercados mediante el establecimiento de locales Cracker Barrel más tradicionales, la mayoría de ellos fuera del sur, y probó modificaciones en sus menús para adaptarse a nuevas regiones. [13] La cadena agregó platos regionales a sus menús, incluidos huevos y salsa en Texas y sándwiches Reuben en Nueva York, pero continuó ofreciendo sus elementos de menú originales en todos los restaurantes. [11] Cracker Barrel no cerró ningún local hasta 1995, cuando se cerró un local en American Way en Memphis, Tennessee, debido a que ya no cumplía con los estándares de la empresa. [14]

1997–2010

En septiembre de 1997, Cracker Barrel tenía 314 restaurantes y su objetivo era aumentar el número de tiendas en aproximadamente 50 por año durante los siguientes cinco años. [13] La empresa cerró sus operaciones en Corner Market en 1997 y se reorientó hacia sus restaurantes y tiendas de regalos. El presidente de la empresa, Ron Magruder, afirmó que la cadena se estaba concentrando en fortalecer su tema principal, ofreciendo alimentos tradicionales y venta minorista en un entorno de tienda de campo, con buen servicio y música country. [10] El número de restaurantes y tiendas combinados propiedad de Cracker Barrel aumentó entre 1997 y 2000, a más de 420 ubicaciones. En 2000 y 2001, la empresa abordó los problemas de personal e infraestructura relacionados con este rápido crecimiento implementando una estrategia de contratación más rigurosa e introduciendo nueva tecnología, incluido un sistema de colocación de pedidos . [15] También en 1997, la empresa compró Mitchell House en Lebanon, Tennessee. La casa había sido el dormitorio de la escuela primaria y la escuela de la Academia Militar Castle Heights, a la que asistieron Dan Evins y su hijo. La escuela había cerrado en 1986 y el edificio había permanecido vacío desde entonces. Cracker Barrel gastó dos millones de dólares en restaurar la casa y la utilizó como sede corporativa desde 1999 hasta 2013. [16] [17]

Desde finales de los años 1990 hasta mediados de los años 2000, la empresa se centró en abrir nuevos locales en zonas residenciales para atraer a los residentes y trabajadores locales como clientes. [18] La cadena abrió su primer restaurante y tienda de regalos que no estaba situada cerca de una autopista en 1998, en Dothan, Alabama . [18] En los años 2000, a raíz de incidentes que incluían acusaciones de discriminación racial y controversia sobre su política de despedir a empleados homosexuales, la empresa lanzó una serie de actividades promocionales que incluían una campaña nacional de recolección de libros y un sorteo con viajes a los Country Music Association Awards y mecedoras entre los premios. [19] Actualizó su marketing en 2006 para animar a nuevos clientes, cambiando el diseño de sus anuncios en vallas publicitarias de carreteras para incluir imágenes de los elementos del menú. Anteriormente, los carteles solo presentaban el logotipo de la empresa. [20]

2011-presente

En 2011, Cracker Barrel había abierto más de 600 restaurantes en 42 estados. [21] [22] [23] Desde entonces, la compañía ha comenzado a expandirse a la Costa Oeste : en 2017, su primera tienda en la región abrió en Tualatin, Oregon , [24] y su primera tienda en California se abrió al año siguiente en Victorville . [25] En 2019, Cracker Barrel compró Maple Street Biscuit Company por $ 36 millones en efectivo. [26]

Cracker Barrel se asoció con DoorDash en 2020, en respuesta al cierre de restaurantes debido a la pandemia de Covid-19 . Fue la primera asociación del restaurante con un servicio de entrega. [27] [28] Cracker Barrel agregó alcohol de forma permanente a su menú por primera vez en septiembre de 2020. La compañía comenzó a probar una selección limitada de cerveza, vino y mimosas en 100 tiendas a principios de 2020 antes de anunciar que ampliaría la oferta a más de 600 de sus ubicaciones después de recibir una respuesta positiva de sus clientes. [29] [30] En el segundo trimestre de 2023, la empresa informó $ 933,9 millones en ingresos; la comida para llevar, la entrega a domicilio y el catering representaron el 23% de las ventas. [31] En mayo de 2024, Cracker Barrel reveló que el 16% de su base de clientes no había regresado desde 2020. [32]

Restaurantes

Tienda de comida y regalos

Una tienda de regalos de Cracker Barrel

Como cadena de estilo sureño , Cracker Barrel sirve comida tradicional sureña que a menudo se describe como cocina casera. El desayuno se sirve durante todo el día y hay dos menús: uno para el desayuno y otro para el almuerzo y la cena. Desde que abrió el primer restaurante, el menú ha incluido especialidades sureñas, como galletas, pollo frito y bagre; [5] Durante los años 1980 y 1990 se agregaron elementos regionales y de temporada al menú. [5] [13]

Las tiendas de regalos venden regalos que incluyen juguetes sencillos representativos de los años 1950 y 1960, vehículos de juguete, rompecabezas y artesanías en madera. También se venden CD de música country, DVD de los primeros clásicos de la televisión, libros de cocina, mezclas para hornear , artículos de decoración de cocina novedosos y marcas clásicas de dulces y bocadillos. [33] [34]

Ubicaciones, servicios y decoración

Un invitado de Cracker Barrel jugando al solitario

Durante gran parte de su historia temprana, Cracker Barrel ubicó sus restaurantes a lo largo del sistema de carreteras interestatales , [5] y la mayoría de sus restaurantes permanecen cerca de carreteras interestatales y de otro tipo. [35] [36] [37]

Las ubicaciones están ambientadas en torno a la idea de una tienda general tradicional del sur de los EE. UU . Los elementos utilizados para decorar cada tienda son artefactos auténticos, [8] incluidos objetos cotidianos de principios del siglo XX y posteriores. [38] El exterior de cada ubicación cuenta con un porche delantero bordeado de mecedoras de madera, mientras que los interiores incluyen cinco decoraciones comunes: una escopeta, una estufa, una cabeza de ciervo, un teléfono y un semáforo. Cada mesa tiene un juego de solitario con clavijas de madera . [39] [40] [41]

La decoración de cada ubicación también incluye artefactos relacionados con la historia local del área, como herramientas domésticas antiguas, calendarios y carteles antiguos y fotografías antiguas. [36] La práctica comenzó con la primera ubicación que fue decorada por los propietarios de tiendas de antigüedades de Lebanon, Tennessee, Don y Kathleen Singleton. Los Singleton continuaron participando en la decoración de tiendas posteriores hasta 1979, seguidos por su hijo, Larry Singleton, quien ocupó el cargo hasta su jubilación en 2019. [42] [43] Los artículos adquiridos por la empresa para ser utilizados como decoraciones se almacenan de forma centralizada en un almacén de Tennessee, [44] donde se limpian, restauran y catalogan hasta que se necesitan. [45] En 2018 , la instalación albergaba más de 90.000 artículos. [46]

Reconocimiento

Mecedoras de madera en el exterior de un Cracker Barrel en Florida City, Florida

La revista Destinations le ha otorgado a la cadena premios al mejor restaurante de cadena, [47] y en 2010 y 2011, la encuesta Zagat la nombró el "Mejor Desayuno". [48] [49] La cadena fue seleccionada por la Asociación de Publicidad Exterior de Estados Unidos como ganadora del Premio del Salón de la Fama OBIE 2011 por su uso de publicidad exterior de larga data. [50] También fue nombrado el restaurante "Mejor Cena Familiar" por una encuesta de consumidores a nivel nacional "Choice in Chains" en la revista Restaurants & Institutions durante 19 años consecutivos. [40]

Aficionados

Cracker Barrel es conocido por la lealtad de sus clientes, [11] particularmente los viajeros que probablemente gasten más en restaurantes que los locales. [13] De 1977 a 2017, el matrimonio formado por Ray y Wilma Yoder recorrió un total combinado de más de 5 millones de millas (un promedio de 342 millas por día) para visitar 644 locales de Cracker Barrel. Cuando la empresa abrió su restaurante número 645, en Tualatin, Oregón, en agosto de 2017 (el día del 81.º cumpleaños de Ray Yoder), hizo volar a los Yoder para la gran inauguración y les obsequió delantales personalizados y mecedoras, entre otros obsequios. [51] [52]

Asuntos corporativos

Liderazgo

El fundador de la empresa, Dan Evins, dirigió la empresa hasta 2001, cuando fue sucedido por Michael Woodhouse. [53] En septiembre de 2011, Sandra B. Cochran se convirtió en la directora ejecutiva y presidenta de la empresa. Cochran fue la segunda mujer en Tennessee en ocupar ese cargo en una empresa que cotiza en bolsa. [54] [55] Ocupó el puesto hasta agosto de 2023, cuando Julie Felss Masino fue nombrada sucesora de Cochran. [56] [57]

Modelo de inversión y negocio

Los restaurantes Cracker Barrel están dirigidos al mercado familiar y de comidas informales , así como a las ventas minoristas. [10] La cadena también hace publicidad para las personas que viajan por las autopistas interestatales, ya que la mayoría de sus locales están cerca de las salidas de las autopistas. [12] La empresa ha promocionado sus controles de costes entre los inversores. [58] [59] La empresa ha declarado que sus objetivos son mantener baja la rotación de personal y proporcionar personal mejor formado. [59] Desde la década de 1980, la empresa ofrece un programa de formación formal con beneficios para progresar en él a todos sus empleados. [5] [60]

Alianzas y patrocinios

Cracker Barrel patrocinó la carrera NASCAR Atlanta 500 en el Atlanta Motor Speedway de 1999 a 2001 [61] y el Grand Ole Opry de 2004 a 2009. La empresa fue el primer patrocinador principal del Grand Ole Opry. [62] Este patrocinio le permitió a la empresa establecer conexiones dentro de la industria musical de Nashville , tras lo cual se asoció con varios intérpretes de música country. [63]

Cracker Barrel ha colaborado frecuentemente con la cantante country Dolly Parton . La compañía trabajó por primera vez con Parton en 2009 en la edición de coleccionista de su álbum Backwoods Barbie . Desde entonces, la compañía ha lanzado ediciones de coleccionista de otros álbumes de Parton. También reunió a Parton y al grupo a capela Pentatonix para crear un remix de la canción de Parton Jolene , que ganó un premio Grammy a la mejor interpretación de dúo/grupo country en 2017. [ 64] Parton también actuó como parte de la aparición de Cracker Barrel en el Desfile del Día de Acción de Gracias de Macy's de 2020. [ 65]

En 2009, la compañía trabajó con el músico country Alan Jackson para lanzar un álbum, llamado Songs of Love and Heartache , junto con una colección de coleccionables. [66] En 2019, la compañía lanzó su campaña 'Cinco décadas, una voz', que destacó a cantantes de música country femeninas como Loretta Lynn , Trisha Yearwood y Brandi Carlile después de que un estudio descubriera que las artistas country femeninas reciben menos tiempo en la radio que los artistas masculinos. La iniciativa incluyó la producción de versiones de canciones country clásicas y la creación de listas de reproducción exclusivamente femeninas para los restaurantes de la empresa. [67] [68]

En 2011, The Oak Ridge Boys grabaron una edición del 30.° aniversario de su álbum " It's Only Natural " para la compañía. [69] En 2020, Cracker Barrel reunió a Ingrid Andress , Kimberly Schlapman y Karen Fairchild para colaborar en una versión de la canción de Andress " More Hearts Than Mine ". [70] Cracker Barrel está en el Consejo Asesor Corporativo de la Conferencia de Texas de la Asociación Nacional para el Avance de las Personas de Color (NAACP), [71] y es un patrocinador corporativo de la Cumbre NAACP Leadership 500. [72]

Participación comunitaria

Un Cracker Barrel en Minnesota
Un Cracker Barrel en Minnesota

Cracker Barrel ha apoyado a una amplia gama de organizaciones benéficas a través de donaciones únicas, eventos promocionales y asociaciones con organizaciones benéficas. [73] La cadena ha apoyado a organizaciones benéficas y causas en las comunidades donde se encuentran sus restaurantes, incluida la Costa del Golfo después del huracán Katrina en 2005 [74] y Nashville después de las graves inundaciones de 2010. En el mismo año, Cracker Barrel estableció Cracker Barrel Cares Inc., una organización sin fines de lucro financiada por los empleados que brinda apoyo a los empleados de Cracker Barrel. [75] Cracker Barrel también ha formado una asociación con Wounded Warrior Project , una organización benéfica para veteranos heridos, [76] así como con la organización sin fines de lucro Operation Homefront para apoyar programas para familias militares. [77] [78] [79]

En un intento por reconstruir su imagen después de varias controversias relacionadas con la raza , [80] la firma ha proporcionado una beca a través de la National Black MBA Association , [81] y programas de habilidades laborales y patrocinios con 100 Black Men of America [80] [82] y la Restaurant and Lodging Association. [83] En noviembre de 2021, Cracker Barrel lanzó una iniciativa llamada Food for Families destinada a abordar la inseguridad alimentaria, el hambre y reducir el desperdicio de alimentos en las comunidades rurales y desatendidas y en el centro de Tennessee. Esto se sumó a una nueva asociación con Cracker Barrel Old Country Store Foundation y Feeding America. [84]

Políticas LGBT

A principios de 1991, un memorando interno de la empresa exigía que se despidiera a los empleados que no mostraran "valores heterosexuales normales". Según informes de prensa, al menos 11 empleados fueron despedidos en virtud de la política en cada tienda de Georgia y otros estados. [6] [13] Después de las manifestaciones de los grupos de derechos de los homosexuales , la empresa puso fin a su política en marzo de 1991 y declaró que no discriminaría por orientación sexual. [85] [86] El fundador de la empresa, Dan Evins, posteriormente describió la política como un error. [6] A partir de 1992, [87] el Sistema de Jubilación de Empleados de la Ciudad de Nueva York , entonces un accionista importante, presentó propuestas para añadir la orientación sexual a la política de no discriminación de la empresa. Una propuesta temprana en 1993 fue derrotada, con un 77 por ciento en contra y sólo un 14 por ciento a favor, junto con un 9 por ciento de abstenciones. [88] No fue hasta 2002 que las propuestas tuvieron éxito; El 58 por ciento de los accionistas de la empresa votaron a favor de la ampliación. [85]

Entre 2008 y 2021, Cracker Barrel elevó su calificación en el Índice de Igualdad Corporativa de la Campaña de Derechos Humanos de 15 a 80 al agregar políticas de no discriminación por orientación sexual y programas de capacitación. [89] [90] [91]

A partir de 2016, la empresa adoptó una postura pro-LGBT y desarrolló un consejo interno de diversidad que incluía a miembros LGBT. Desde 2017, la empresa patrocina a Out & Equal , una organización sin fines de lucro que lucha por la igualdad en el lugar de trabajo. [92]

Conflicto con Biglari Holdings

Sardar Biglari compró acciones de Cracker Barrel en 2011 a través de su empresa Biglari Holdings Inc. Ha sido crítico con la gestión de la empresa, [93] [94] y entre 2011 y 2020 hizo cinco intentos de unirse a la junta directiva de la empresa. Cracker Barrel afirmó que Biglari tenía una "agenda oculta" y un conflicto de intereses al tener acciones en otras cadenas de restaurantes como Steak 'n Shake . [95] [96] En 2022, Cracker Barrel celebró un acuerdo con Biglari, por el cual la cadena de restaurantes aceptaría nombrar al candidato preferido de Biglari para la junta directiva, Jody Bilney. Como parte del acuerdo, Cracker Barrel debía pagar a Biglari una compensación por el dinero gastado por Biglari mientras buscaba nominaciones específicas para la junta. Ambas partes también firmaron acuerdos mutuos de no desprestigio y de suspensión de pagos . [97]

Litigio

Casos de derechos civiles

En 1999 y 2001, se presentaron demandas federales contra Cracker Barrel en Georgia. La primera fue interpuesta por un grupo de empleados que afirmaban que la empresa los había discriminado por motivos de raza, y la segunda por clientes que hacían las mismas acusaciones. [98] Ambas demandas fueron apoyadas por la NAACP. Con respecto a ambas acusaciones, los funcionarios de Cracker Barrel cuestionaron las afirmaciones y declararon que la empresa estaba comprometida con el trato justo de sus empleados y clientes. [98] [99] En octubre de 2002, un tribunal federal de apelaciones en Atlanta dictaminó que la NAACP y otros 40 demandantes no podían sumarse a la demanda interpuesta por los clientes en 2001, y en enero de 2003 un magistrado federal recomendó que la demanda interpuesta por los empleados no se concediera el carácter de demanda colectiva. [100] Ambas demandas fueron resueltas por la empresa en septiembre de 2004. [101]

En mayo de 2004, el Departamento de Justicia de Estados Unidos presentó una demanda contra Cracker Barrel, después de que su propia investigación hubiera encontrado pruebas de que la empresa supuestamente había violado el Título II de la Ley de Derechos Civiles de 1964 al discriminar a los clientes pertenecientes a minorías en sus restaurantes. La empresa resolvió la demanda firmando un acuerdo de cinco años para introducir "políticas y procedimientos eficaces contra la discriminación" [102] y contratando a un auditor externo para garantizar el cumplimiento de los términos del acuerdo [103] .

Comparación entre Kraft Foods y Cracker Barrel

En noviembre de 2012, Cracker Barrel licenció su nombre a la División John Morrell de Smithfield Foods para vender una línea de productos cárnicos a través de canales minoristas. En respuesta, Kraft Foods , que ha vendido una línea de quesos bajo la marca Cracker Barrel desde 1954, presentó una demanda por infracción de marca registrada en febrero de 2013. Kraft solicitó que el Tribunal de Distrito de los EE . UU . en el Distrito Norte de Illinois anulara el acuerdo con Smithfield Foods. Un juez concedió una orden judicial contra la venta de los productos cárnicos de marca Cracker Barrel. La orden judicial fue confirmada por el Tribunal de Apelaciones del Séptimo Circuito y Cracker Barrel acordó vender sus productos bajo la marca "CB Old Country Store". [104] [105] [106]

Véase también

Referencias

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