Galleta de arroz

Una galleta de arroz es una galleta del este de Asia hecha con harina de arroz blanqueada o sin blanquear . Existen muchas variedades regionales, aunque la mayoría se fríen o se hornean y se inflan o se untan con salsa de soja o vinagre para crear una textura suave. Algunas también se pueden envolver en algas .

Preparación

Historia

Se cree que las galletas de arroz se originaron durante la dinastía Han de China (c. 202 a. C.). Más tarde, durante la dinastía Tang , hay registros de que se servían senbei a los invitados como muestra de cortesía. ^[1] En Japón, se popularizaron durante el período Edo . ^[2] El Soka senbei japonés (fabricado en la ciudad de Soka, prefectura de Saitama ) se considera ampliamente como la primera galleta de arroz moderna. ^[3]^[4]

Servicio

Las galletas de arroz se sirven tradicionalmente con sopa o ensalada, junto con té verde y/o bebidas alcohólicas . ^[5] En el mundo occidental, a menudo se comen como refrigerio en mezclas de frutos secos junto con ingredientes como guisantes wasabi , nueces, edamame seco y salado y palitos de sésamo.

Tipos

Las galletas de arroz se producen en varias variedades y formas. A continuación se enumeran algunas de las más populares. ^[6]^[7]

Camboya

Num kreab , una galleta de arroz camboyana redonda y plana

Japón

Beika (米菓) , un dulce japonés seco elaborado con arroz
- Arare (comida) (あられ) , una galleta de arroz japonesa del tamaño de un bocado y con forma de piedra.
  - Oriibu no hana ('flor de olivo')
- Senbei (せんべい) , una galleta plana con forma de disco y del tamaño de la palma de la mano que se come tradicionalmente con té verde ^[8]
  - Shoyu senbei, una galleta untada con salsa de soja
  - Nori senbei, una galleta tostada y envuelta en nori de sushi seco
  - Kuro goma senbei, una galleta de nueces salpicada de semillas de sésamo negro
  - Togarashi senbei, una galleta picante recubierta de polvo y hojuelas de chile rojo
  - Ika senbei, o Ika sen , una galleta horneada con calamares a la parrilla
  - Ebi senbei, o Ebi sen , una galleta horneada con camarones picados
  - Kuromame senbei, una galleta hecha con masa mezclada con soja negra
  - Zarame senbei, una galleta espolvoreada con cristales de azúcar.
- Kaki no tane , un pequeño bocadillo condimentado en forma de medialuna que se parece al maní.

Indonesia

Krupuk gendar , también conocido como krupuk puli , krupuk karak , krupuk beras o krupuk nasi , es una galleta de arroz molida de estilo indonesio que se encuentra comúnmente en la isla de Java. ^[9]
Rengginang , una galleta gruesa hecha con granos de arroz glutinoso .

Véase también

Referencias

^ "¿Qué es Senbei? Las galletas de arroz japonesas con 1000 años de historia - Blog de TokyoTreat". TokyoTreat: Cajas de suscripción de dulces y bocadillos japoneses . 2021-04-27 . Consultado el 2023-05-08 .
^ "¡Hora de la merienda! Conozca las galletas de arroz japonesas | Guidable". Guidable Guidable (en japonés). 2021-08-09 . Consultado el 2023-05-08 .
^ "草加せんべいの歴史と現在 (Galleta de arroz Soka de la historia y la actualidad)". 草加市役所 (Ayuntamiento Soka). Archivado desde el original el 30 de mayo de 2014 . Consultado el 5 de enero de 2015 .
^ "Snack tradicional japonés:" Soka Senbei "｜ CHOCOTABI SAITAMA". CHOCOTABI SAITAMA (en japonés) . Consultado el 18 de diciembre de 2023 .
^ "Receta de galletas de arroz japonesas: 3 consejos para hacer galletas de arroz". Masterclass . 8 de mayo de 2023 . Consultado el 8 de mayo de 2023 .
^ "Senbei, Arare y Okaki: no son las típicas galletas de arroz". Arigato Travel . 2023-03-17 . Consultado el 2023-05-08 .
^ Lin, Lisa (9 de abril de 2021). "Una guía de galletas de arroz asiáticas". Bocados saludables de Lisa Lin . Consultado el 8 de mayo de 2023 .
^ "Diferentes tipos de senbei (galletas japonesas)". gurunavi.com . Consultado el 18 de diciembre de 2023 .
^ Aisyah, Yuharrani (23 de noviembre de 2020). "Resep Kerupuk Gendar dari Nasi Sisa, Tanpa Garam Bleng dan Penyedap". KOMPAS.com (en indonesio) . Consultado el 11 de marzo de 2024 .