Zarzaparrilla ( Reino Unido : / ˌ s ɑːr s p ə ˈ r ɪ l ə / , EE. UU. también / ˌ s æ s p ə ˈ r ɪ l ə / sas-pə- RIL -ə ) [1] es un refresco elaborado originalmente de la vid Smilax ornata (también llamada 'zarzaparrilla') u otras especies de Smilax como la Smilax officinalis . [2] En la mayoría de los países del sudeste asiático , se le conoce con el nombre común sarsi y las marcas comerciales Sarsi y Sarsae . Es similar en sabor a la cerveza de raíz . En Estados Unidos, la zarzaparrilla se elabora tradicionalmente con aceite de abedul en lugar de con la planta tropical.
Smilax ornata , una enredadera perenne con tallos espinosos originaria de México y América Central, se utiliza a menudo como base para la zarzaparrilla de refresco. [3] Los nombres comunes incluyen zarzaparrilla, [4] zarzaparrilla hondureña, [5] y zarzaparrilla jamaicana. [6]
Se conoce en español como zarzaparrilla , que se deriva de las palabras zarza que significa "zarza" (del prerromano sarza ), y parrilla , que significa "pequeña vid de uva". [7] [8] [9] [10] [11]
La zarzaparrilla era popular en los Estados Unidos en el siglo XIX. Según los anuncios de medicamentos patentados de la época, se consideraba un remedio para los problemas de la piel y la sangre. [12] [13] The Oxford Companion to American Food and Drink señala que evoca imágenes de " bellezas lánguidas y vaqueros sedientos ". [14]
A veces se considera que la zarzaparrilla es un tipo de cerveza de raíz . Decenas de marcas de zarzaparrilla son elaboradas por microcervecerías, principalmente en Estados Unidos. [15]
La zarzaparrilla no está disponible en la mayoría de los países; sin embargo, muchos pubs y la mayoría de las principales cadenas de supermercados de Filipinas, Taiwán, Singapur y Australia ofrecen refrescos con sabor a zarzaparrilla, y la zarzaparrilla sigue estando disponible en el Reino Unido como legado del movimiento por la templanza . [16]
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La zarzaparrilla clásica no se hizo a partir del extracto de la planta de zarzaparrilla, una enredadera tropical lejanamente relacionada con el lirio. Originalmente se elaboraba a partir de una mezcla de aceite de abedul y sasafrás , la corteza de raíz seca del árbol de sasafrás. En este contexto, el sasafrás no debe confundirse con el condimento común de sasafrás, filé , utilizado en la cocina cajún y elaborado con hojas de sasafrás secas y molidas. El sasafrás se utilizó ampliamente como remedio casero en el siglo XIX; tomado en dosis suficientes, induce la sudoración, lo que algunas personas pensaban que tenía beneficios para la salud. La zarzaparrilla hizo su debut como medicamento patentado, una forma de sasafrás fácil de tomar, de la misma manera que la Coca-Cola se comercializó por primera vez en 1885 como remedio para la resaca, los dolores de cabeza y la adicción a la morfina. [17] Además de los efectos de los ingredientes, los refrescos eran populares en los Estados Unidos en ese momento, debido a la creencia de que el agua carbonatada tenía beneficios para la salud. [18] En 1960, la FDA prohibió el uso de aceite de sasafrás en productos alimenticios después de que se acumulara evidencia que demostraba que el componente principal, el safrol , era cancerígeno. [19] El safrol también se encuentra en el filé, la nuez moscada, el macis, la canela, el anís, la pimienta negra y la albahaca dulce, pero en una concentración lo suficientemente baja como para considerarse seguro. [20] [21]
HeySong Sarsaparilla ( chino :黑松沙士) es la marca de bebida de zarzaparrilla más popular en Taiwán. Es fabricado por HeySong Corporation . [22]
En Camboya, la zarzaparrilla es uno de los sabores que se venden bajo la marca Fanta , embotellada y distribuida por Camboya Beverage Company Ltd., una unidad del Grupo Coca-Cola SABCO. [23]
Hay dos marcas de zarzaparrilla muy conocidas en Indonesia, Badak (del norte de Sumatra ) e Indo Saparella (de la Región Especial de Yogyakarta ). Badak fue fundada por un ciudadano suizo llamado Heinrich Surbeck en 1916 en Pematangsiantar , en el norte de Sumatra , e Indo Saparella se estableció en 1960 en Yogyakarta . También está Agung Ngoro, una marca local de refrescos que produce zarzaparrilla tradicional en una botella de vidrio. [24]
Hi-Mark de Green Spot [ cita necesaria ] era la bebida de zarzaparrilla nacional en Tailandia, pero se suspendió en 2000. Sermsuk Public Company Limited produce F&N Sarsi en Tailandia desde 2018, reviviendo una marca que se vendió por última vez localmente en la década de 1990. [25]
En Filipinas, Sarsi es una marca de una bebida de zarzaparrilla fabricada originalmente por Cosmos Bottling Corporation, una empresa local que ahora es una subsidiaria de Coca-Cola Beverages Filipinas, Inc. [26] Cosmos Bottling Corporation se estableció en 1918 como Manila Aerated Compañía de Agua. [27] Sarsi originalmente fue calificado como Cosmos Sarsaparilla hasta la década de 1970. El sabor único que distingue la versión actual de Sarsi de otros refrescos a base de zarzaparrilla se atribuye al sustituto del azúcar sacarina , aunque su fórmula "normal" contiene jarabe de maíz con alto contenido de fructosa o azúcar de caña.
En Singapur, F&N Sarsi (originalmente con la marca Sarsi) es una marca de una bebida de zarzaparrilla fabricada por la empresa de Singapur F&N Group (Fraser and Neave). No tiene relación con la marca establecida en Filipinas.
En China continental, la introducción de la bebida se remonta a la década de 1920, cuando AS Watson comenzó a producir su bebida de zarzaparrilla en Shanghai y otras ciudades chinas. En la década de 1940, Li Zhiyang (李智扬), Li Guanling (李冠玲), Huang Youtong (黄油桶), Liang Hanqi (梁汉奇) y Wang Zhensan (王震山) estaban entre las once personas que habían trabajado en el cantón de Watson y fundaron Asian Waters en Guangzhou. continuar produciendo Sarsae allí y en otros lugares de China continental. [28]
Asia Sarsae (亚洲沙示) ahora es producida por Xiangxue Pharmaceutical .
En Hong Kong, Sarsae (沙示) es la marca más popular de bebida de zarzaparrilla. Es fabricado y distribuido por AS Watson Group , pionero en bebidas carbonatadas en Hong Kong. [29] La bebida fue el elemento central de la trama de una película de 1985 llamada It's a Drink, It's a Bomb (protagonizada por George Lam , John Sham y Maggie Cheung ), sobre una granada de mano disfrazada de cola Sarsae, que detona al soltar su anillo . [30]
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