Una licorería es un negocio minorista que vende predominantemente bebidas alcohólicas preenvasadas , incluidos licores (generalmente en botellas ), vino o cerveza , generalmente destinados a ser consumidos fuera de las instalaciones de la tienda. Dependiendo de la región y el idioma local, también pueden llamarse licorería (en el Reino Unido e Irlanda), venta al por menor (en partes de Canadá y los EE. UU.), tienda de botellas , tienda de botellas (Sudáfrica) o, coloquialmente, bottle-o (en Australia, Nueva Zelanda y partes de Canadá), licorería (en Canadá, EE. UU., Australia y Nueva Zelanda) u otros términos similares. Un número muy limitado de jurisdicciones tienen un monopolio del alcohol . En los estados de EE. UU. que son estados de control de bebidas alcohólicas (ABC) , se puede usar el término tienda ABC .
Tienda de cerveza
Botellas de cerveza y cristalería en una cervecería.
Una cervecería (también conocida como beershop o beer store ) es una tienda minorista donde se vende cerveza y otros productos relacionados con la cerveza; es un tipo especializado de licorería. Se pueden encontrar cervecerías en todo el mundo, pero hay muchas ubicadas en países donde la cerveza es un producto cultural importante, incluidos Bélgica, Canadá, Alemania, Nueva Zelanda, los países escandinavos, el Reino Unido y los EE. UU. Las cervecerías varían en tamaño y pueden estar ubicadas a lo largo de las calles o en centros comerciales. Algunas tiendas ofrecen solo marcas de cerveza regionales que son famosas o conocidas en su región. Otras ofrecen una amplia gama de cervezas de todo el mundo, y algunos artículos pueden alcanzar precios bastante altos, como los vinos finos. [1]
Debido al aumento de las empresas cerveceras artesanales , muchas tiendas de cerveza venden cervezas artesanales de microcervecerías locales o internacionales , y algunas de estas cervecerías tienen sus propias tiendas de cerveza para vender sus propios productos y, a veces, los de las cervecerías asociadas, ya sea en botellas normales o en growlers , [2] jarras grandes y reutilizables que se utilizan para transportar cerveza.
Algunas cervecerías también ofrecen catas de cerveza, clases de elaboración de cerveza casera y productos especiales como mermelada de cerveza , mostaza de cerveza, chocolate de cerveza, quesos artesanales y licor de lúpulo . Las tiendas suelen contar con personal capacitado, a veces incluso sommeliers de cerveza que tienen un amplio conocimiento del tema de la cerveza.
Los minoristas de alcohol autorizados se denominan comúnmente licorerías [3] o tiendas de vinos . [4] A pesar del nombre, las tiendas de vinos venden principalmente cerveza y licores fuertes y, de hecho, es posible que no vendan vino en absoluto.
En el sur de la India, las tiendas autorizadas para fabricar y vender únicamente vino de palma (toddy) se conocen como toddy shops , mientras que las tiendas del monopolio de alcohol de Tamil Nadu, TASMAC, se conocen como "Tasmac outlets" [5] o "Tasmac bars", y algunas permiten el consumo en el local.
Japón
En Japón, el alcohol se consigue fácilmente en tiendas de conveniencia y supermercados . Las licorerías especializadas se conocen como sakaya (酒屋) , mientras que los establecimientos para beber en el local se denominan izakaya (居酒屋) . Las máquinas expendedoras de bebidas alcohólicas siguen siendo comunes, aunque en 2000 se impuso una "prohibición voluntaria". [6]
En 2007, un tribunal de la UE sentenció que los particulares pueden pedir cerveza artesanal en línea dentro de la UE sin tener que pasar por monopolios nacionales. [7]
En el Reino Unido e Irlanda, el término correspondiente es tienda de bebidas alcohólicas. En estos países, las licencias para la venta de alcohol se denominan on-license (establecimientos en los que se puede comprar alcohol, pero se debe consumir en el mismo lugar, como un pub, un bar, una discoteca o una cafetería); o off-license (establecimientos en los que se puede comprar alcohol, pero se debe consumir fuera del local). Casi todos los supermercados y tiendas de alimentación, y muchas gasolineras, tienen una tienda de bebidas alcohólicas. No debes salir de una tienda de bebidas alcohólicas con el alcohol que hayas comprado allí, mientras que debes salir de una tienda de bebidas alcohólicas antes de consumir el alcohol que hayas comprado allí.
En el Reino Unido, la condición de "licencia para vender alcohol" de un establecimiento podía utilizarse en el pasado como mecanismo para eludir las leyes comerciales restrictivas, en particular las relativas a la venta de alcohol en domingo. Según las ordenanzas locales , se podía exigir a los establecimientos que cerraran al mediodía una vez a la semana o no se les permitía vender alcohol por la noche. Los establecimientos con licencia para vender alcohol tenían un horario similar al de los bares, y abrían durante el almuerzo y desde las primeras horas de la tarde hasta la hora de cierre obligatoria, normalmente las 22:30 o las 23:00. [8] La Ley de Comercio en Domingo de 1994 eximió a las licorerías (y a cualquier establecimiento que venda alcohol) de sus efectos. [9] En cambio, la hora de cierre obligatoria de cualquier licorería con licencia está regulada por la Ley de Licencias de 2003. [10]
Personas haciendo cola para comprar cerveza en Londres el 1 de mayo de 2020, durante la pandemia de COVID-19
Durante la pandemia de COVID-19 en el Reino Unido , todos los pubs cerraron durante el confinamiento a partir del 20 de marzo de 2020. Sin embargo, el 25 de marzo, las licorerías se agregaron a la lista de negocios esenciales que podían permanecer abiertos, lo que también permitió que los pubs y las cervecerías con licencias para vender cerveza para consumo doméstico ofrecieran ventas para llevar y entregas a domicilio. [11]
Licencia de venta de dulces al por menor (no es necesaria si se posee una licencia de venta de vinos al por menor); "dulces" incluye productos como hidromiel , metheglin y vino elaborado. [12] [13]
Cada licencia cuesta 500 euros al año y permite a las tiendas vender sólo ciertos tipos de alcohol; por ejemplo, algunos quioscos de prensa sólo venden vino, mientras que las tiendas de recuerdos sólo pueden vender "dulces". [14] [15]
Dinamarca : las bebidas alcohólicas se pueden comprar en cualquier tienda de alimentación o quiosco. Hay varias tiendas especializadas en determinados tipos de alcohol, por lo general vino o cerveza.
Islas Feroe – Se pueden comprar bebidas alcohólicas con una graduación superior al 1,8 % en Rúsdrekkasøla Landsins , también conocida como Rúsan
Islandia – Sólo se puede comprar en las tiendas Vínbúð .
Noruega – Las bebidas alcohólicas con una graduación alcohólica superior al 4,8 % solo se pueden comprar en las tiendas Vinmonopolet . [17]
Suecia – Las tiendas de comestibles no pueden vender cerveza con una graduación alcohólica superior al 3,5%. El resto de las bebidas alcohólicas deben adquirirse en las tiendas Systembolaget , gestionadas por el Estado , que incluso ejercen cierto grado de control (que también se considera censura) sobre el aspecto de las etiquetas. [18]
América del norte
Estados Unidos
En los estados de la región del ABC con leyes menos permisivas sobre bebidas alcohólicas, el gobierno estatal tiene el monopolio de la venta minorista de ciertos tipos de alcohol. Esta licorería estatal está en Cottonwood Heights, Utah .Una licorería privada en Salem, Massachusetts , un estado no perteneciente al ABC.
La Vigésima Primera Enmienda de la Constitución de los Estados Unidos permite a los estados regular la venta y el consumo de bebidas alcohólicas. [19] Las regulaciones estatales varían ampliamente. La mayoría de los estados de los EE. UU. tienen leyes que especifican qué bebidas alcohólicas deben venderse en licorerías especializadas y cuáles pueden venderse en otros lugares.
En diecisiete estados con control de bebidas alcohólicas (ABC) , las licorerías especializadas son propiedad y están operadas exclusivamente por el gobierno estatal, donde las licorerías a menudo venden solo bebidas espirituosas o, a veces, venden bebidas espirituosas y vino , pero no cerveza . Las tiendas administradas por ABC pueden llamarse tiendas ABC o tiendas estatales.
En Alabama , Connecticut , [20] Georgia , Luisiana , Massachusetts , [21] [22] Rhode Island y Texas , [20] las licorerías también se conocen como tiendas de paquetes ; localmente en Connecticut, Massachusetts y áreas limítrofes con estos estados también se usa el término paquete o packie , porque el licor comprado debe envasarse en botellas selladas u otros contenedores cuando se saca de la tienda. [23]
En dos estados ( Minnesota y Utah ), solo se puede vender cerveza de baja graduación en supermercados o gasolineras. En Utah, las tiendas que no son propiedad del estado ni están operadas por él se conocen como Agencias de Paquetes. Se trata de puntos de venta de licores operados por particulares o entidades corporativas bajo contrato con el estado con el fin de vender licor, vino y cerveza envasados al público en general para consumo fuera de las instalaciones. Las Agencias de Paquetes están ubicadas en comunidades demasiado pequeñas para justificar el establecimiento de una tienda estatal, y en complejos turísticos y hoteles donde los puntos de venta existen principalmente para el beneficio de sus huéspedes. En Minnesota hay licorerías privadas o licorerías municipales propiedad de la ciudad. [24] A veces se las conoce como "Off Sales", es decir, compra para consumo fuera de las instalaciones, similar a "Off-licence" en el Reino Unido. Un bar o taberna es un "On Sale" donde el licor se consume en las instalaciones. Las licorerías municipales a veces se denominan "Munis". [24]
Las leyes de Missouri sobre bebidas alcohólicas son más permisivas en comparación con otros estados. Este bar tiene licencia para vender "por paquete", lo que significa que también es una licorería.
En el estado de Washington, toda la cerveza y el vino están disponibles en tiendas especializadas, supermercados, tiendas de conveniencia, grandes almacenes, tabernas y otros lugares. Todos los licores están disponibles en tiendas de más de 10 000 pies cuadrados (930 m2 ; como supermercados, grandes cadenas de licorerías y farmacias). Hay dos excepciones a la regla de los 10 000 pies cuadrados (930 m2 ) : 1) las antiguas licorerías estatales y por contrato que reabrieron bajo propiedad privada también pueden vender licores siempre que se les haya emitido una nueva licencia del estado; y 2) las ciudades, principalmente en áreas rurales, que no tienen una tienda que cumpla con el espacio mínimo de piso pueden tener permitido vender licores si la Junta de Control de Licores considera que no hay suficientes establecimientos dentro del área comercial. [ cita requerida ]
En algunas partes de California, especialmente en Los Ángeles, el término "licorería" a menudo se puede aplicar a cualquier tienda de conveniencia , tienda de la esquina, minimercado o tienda de comestibles local pequeña similar. [25]
En 2012, Drizly , una plataforma de comercio electrónico de bebidas alcohólicas, lanzó su servicio en Boston, lo que permite a las licorerías ofrecer entregas a pedido. Otras plataformas de comercio electrónico de bebidas alcohólicas incluyen Minibar , Saucey y Bevz. En 2020, durante la pandemia de COVID-19, Instacart anunció que los usuarios podrían agregar alcohol a sus pedidos para recoger. [26]
Canadá
Todas las provincias, excepto Alberta, tienen tiendas minoristas de bebidas alcohólicas propiedad del gobierno, con distintos niveles de estatus de cuasimonopolio . Alberta solo tiene licorerías de propiedad privada. En el resto del país, hay una mezcla de puntos de venta minoristas de propiedad pública y privada. La etimología varía en todo Canadá; los términos regionales utilizados además de "licorería" incluyen "venta al por menor" en las provincias de las praderas.
Debido a la ley federal, todas las juntas provinciales de control de bebidas alcohólicas deben actuar como el primer importador de bebidas alcohólicas. [27] [28]
Alberta – En las zonas urbanas, sólo las licorerías pueden vender bebidas alcohólicas, pero a diferencia de otras provincias, todas son de propiedad y gestión privadas. Recientemente, la provincia ha permitido que los supermercados abran licorerías anexas, pero con entradas independientes. Las gasolineras y tiendas de conveniencia urbanas también pueden tener licorerías anexas, pero con entradas y propietarios independientes. En las zonas en las que no haya otro vendedor minorista de bebidas alcohólicas en un radio de 15 km, cualquier minorista con licencia puede vender cerveza, vino y licores, incluidas las tiendas de conveniencia, los almacenes generales y las gasolineras. La AGLC ha conservado su monopolio sobre la venta al por mayor de cerveza, vino y bebidas destiladas importadas, aunque la distribución de estos productos la realiza un contratista privado.
en tiendas minoristas de propiedad privada (las tiendas pueden ser operadas únicamente por titulares de licencias primarias de venta de bebidas alcohólicas, como bares, pubs y hoteles, pero las tiendas pueden estar ubicadas fuera del establecimiento)
en agencias de venta de bebidas alcohólicas designadas por el gobierno rural (que pueden ser una gasolinera o una tienda de conveniencia).
También existen tiendas de vinos VQA ( Vintners Quality Alliance ), que son de propiedad privada. Venden únicamente vinos de Columbia Británica que tienen la designación VQA, al mismo precio que en las licorerías del gobierno. También hay un número limitado de tiendas de vinos privadas, que pueden vender vinos de Columbia Británica y de otros países.
En 2012, Columbia Británica anunció que planeaba privatizar completamente la distribución mayorista de licores para 2015. En septiembre de 2012, la iniciativa de privatizar la distribución mayorista de licores fue cancelada, un término acordado durante las negociaciones contractuales con el BCGEU.
Manitoba : solo los hoteles pueden vender cerveza nacional fría. La cerveza, el vino y el licor solo pueden venderse en licorerías propiedad del gobierno . También hay un número limitado de minoristas privados de vino en Manitoba.
Nuevo Brunswick : solo las tiendas de licores de propiedad estatal de New Brunswick Liquor Corporation o las agencias de licores designadas por el gobierno rural pueden vender cerveza, vino y licores. Las reformas de la era de la pandemia han permitido que los pubs y restaurantes vendan alcohol para llevar. Sin embargo, las cervecerías y las bodegas artesanales pueden vender directamente al público si tienen licencia para hacerlo.
Terranova y Labrador : las tiendas de conveniencia pueden vender cerveza elaborada localmente. El vino, el licor y la cerveza importada se venden únicamente en las tiendas de la Corporación de Licores de Terranova y Labrador, propiedad del gobierno , o en agencias rurales de venta de bebidas alcohólicas designadas por el gobierno.
Nueva Escocia – En el pasado, solo la Corporación de Licores de Nueva Escocia (NSLC), de propiedad provincial, podía vender productos de licor, incluidos licores fuertes, vino y cerveza. Muchos establecimientos de la NSLC están conectados a tiendas de comestibles. En los últimos cinco años, [ ¿cuándo? ] la NSLC comenzó a permitir que un número limitado de pequeñas tiendas de agencias privadas operaran en áreas rurales donde no había una sucursal de la NSLC.
Ontario – La mayoría de los establecimientos con licencia para vender alcohol en el local (pubs, restaurantes, etc.) pueden vender alcohol para llevar en cualquier envase cerrado. Muchos de estos establecimientos con licencia han convertido sus operaciones en "tiendas de bebidas alcohólicas" que venden principalmente vino para llevar. Antes de la implementación de estas normas, Ontario mantenía un cuasi monopolio formado por minoristas públicos y privados, así como supermercados.
Cerveza: Brewers Retail Inc. (que opera como The Beer Store ) era originalmente propiedad de una cooperativa de cerveceros de Ontario, pero ahora es propiedad de cerveceros multinacionales, la mayoría con sede fuera de Canadá, y es la única entidad de propiedad privada que puede vender cerveza en paquetes grandes. Solo la Junta de Control de Licores de Ontario (LCBO), de propiedad provincial, puede vender bebidas espirituosas o vino, pero también vende cerveza, en particular en mercados pequeños a los que Brewers Retail no presta servicios.
Vino: También hay un número limitado de tiendas de vinos especializados de propiedad privada: Wine Rack, dirigida por Vincor International y The Wine Shop (anteriormente Vineyards Estate Wines), dirigida por Andres Wines. La provincia permite a las bodegas de Ontario mantener un número fijo de puntos de venta minorista fuera de sus instalaciones en virtud de una cláusula que se incorporó a la legislación cuando el Tratado de Libre Comercio entre Canadá y Estados Unidos entró en vigor en 1989, y que fue permitida además por las regulaciones de la OMC implementadas en 1995. Ontario es la única provincia en la que una bodega puede formar una asociación con una tienda departamental para operar dichos puntos de venta minorista. [29] [30] [ necesita actualización ]
Quebec – Solo la Société des alcools du Québec (SAQ), de propiedad provincial, puede vender bebidas espirituosas. El vino (embotellado en Quebec o distribuido a través de un representante de Quebec) y la cerveza (elaborada en Quebec o cerveza importada distribuida por una cervecera local) pueden comprarse en dépanneurs (tiendas de barrio) y supermercados, así como en boutiques especializadas en vinos.
Saskatchewan – Hasta la década de 2010, solo los hoteles, las tiendas estatales y las licorerías rurales privadas o estatales (es decir, contratistas privados) tenían permitido vender cerveza, vino y licores. Sin embargo, desde entonces, la Junta de Licores de Saskatchewan provincial ha otorgado licencias a las licorerías privadas en áreas urbanas.
Australia – La regulación de las ventas de bebidas alcohólicas es una responsabilidad del estado . Por lo general, la cerveza, el vino y los licores deben comprarse en una tienda de botellas , conocida coloquialmente como bottle-o (pronunciado / ˈb ɒ t l oʊ / BOT -loh ). [31] También se utiliza el término "licorería". Estas pueden ser una sección separada de un supermercado o una tienda individual; las grandes corporaciones minoristas suelen tener sus propias franquicias de tiendas de botellas ubicadas cerca de sus operaciones de supermercado. Los establecimientos de bebidas también pueden vender licor para consumo fuera del establecimiento. Los puntos de venta minorista de bebidas alcohólicas con servicio en el auto son comunes. El estado de Victoria y el Territorio de la Capital Australiana permiten la venta de bebidas alcohólicas en supermercados y tiendas de conveniencia .
Nueva Zelanda – La licencia para vender bebidas alcohólicas se concede inicialmente por un año y luego se renueva cada tres años. [32] Los supermercados pueden vender cerveza, sidra y vino con un máximo de 15 % de alcohol por volumen. Las bebidas espirituosas ( whisky , brandy , ron , ginebra , vodka , etc.), incluidas las bebidas espirituosas mezcladas listas para beber (RTD), deben comprarse en tiendas de botellas separadas . La mayoría de las tiendas de conveniencia, llamadas dairies , no tienen licencia para vender alcohol. [33] La licencia para vender bebidas alcohólicas también se utiliza para los puntos de venta de bebidas dentro de los estadios deportivos, por lo que las bebidas alcohólicas se compran "fuera" del punto de venta, incluso si estaban dentro de un establecimiento de comida, porque se pueden consumir en las gradas, pero aún se consumen en las inmediaciones del propio lugar y no se pueden sacar del lugar. [ cita requerida ]
Werner, Cosima (2023). Tiendas de conveniencia como espacios sociales: confianza y relaciones en barrios desfavorecidos de Estados Unidos . Lexington Books. ISBN 978-1666930771.
Referencias
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