Zampone di Modena

El zampone di Modena es un salume (fiambre) con Indicación Geográfica Protegida (IGP).

Tiene una textura firme, uniforme y un color rosa brillante tirando a rojo.

La tradición sitúa su origen a principios del siglo XVI en Mirandola.

Se produce en Mantova, Cremona y algunas otras zonas del norte de Italia.

Desde 1999, el Zampone Modena es una denominación de origen protegida (PDO) reconocida ante la Unión Europea.