En el sector La Higuera - Paute - Azuay se ubica: La textura es espesa y el color es morado.

Para obtener su color se utilizan la achira y el ataco, plantas nativas del sector.

[3]​ La preparación de esta bebida varía según cada familia que la elabora para festividades como Carnaval, Corpus Christi y celebraciones familiares.

Con el tiempo, la receta se fue difundiendo por el cantón, volviéndose popular y con un sabor único según la familia que la prepare.

Actualmente, Doña Rosa prepara 44 litros de yaguana diarios y los vende todos.

En un evento popular para inaugurar una obra pública, el párroco del lugar ofreció esta bebida como ofrenda para los asistentes.

Se procede con la cocción del ataco en medio litro de agua, a fuego lento hasta que el líquido tome un color rojizo.

[1]​ Al día siguiente, se mezcla el almíbar inicialmente preparado con el agua de las especies y la del ataco.