Los xiloglucanos son sustrato de la xiloglucano endotransglucosilasa, una enzima que los corta y los liga, incluyéndolos en la pared celular.
Además, se cree que la alfa-expansina, una proteína implicada en la expansión celular, también interactúa con estas moléculas.
Bioquímicamente se trata de un polímero de glucosa unida mediante enlaces beta glicosídicos 1-4 y que, además, presenta cadenas laterales ramificadas por inserción de una xilosa mediante un enlace 1-6.
Estas xilosas pueden estar enlazadas con una galactosa y, después, una fucosa.
La biosíntesis de los xiloglucanos se da en las cisternas del trans Golgi; después, existe un tráfico de vesículas cargadas del compuesto que acaban en la ruta del transporte de membrana, siendo expelidas y adsorbidas a las microfibrillas nacientes de celulosa.