Esto le dio experiencia en estudio ya que grabaron un par de demos aparentemente.

Entre los años '80 y '90 fue inclinándose más para el género de la música progresiva, formando bandas como Loose Change.

Tocó con artistas como Steve Vai, Tribal Tech, Frank Gambale, Allan Holdsworth, Derek Sherinian, Mick Jagger, Joss Stone.

En 1999, Donati fundó la banda On the Virg y lanzó el instrumental y complejo álbum Serious Young Insects, disco fundamental en la música instrumental que ha influenciado altamente a muchos bateristas alrededor del mundo.

Y entonces nosotros finalmente fuimos adelante con esto durante 2 años, después de que me mude a Estados Unidos.

La colaboración con Derek Sherinian se transformó en la banda Planet X, que realizaron junto al mundialmente virtuoso y aclamado guitarrista Tony MacAlpine, así mismo colaborando con el respetado bajista Tom Kennedy para su disco debut.

Esa misma noche grabaron su primer álbum en vivo titulado "Live from Oz", contaron con el bajista Dave LaRue.

Quantum se lanzó en 2007, toda la música del álbum fue compuesta por Virgil Donati, excepto "Space Foam" (Derek Sherinian, Rufus Philpot).

Entre los años 2001 y 2004, Virgil Donati participó junto a Tony MacAlpine en un proyecto fundado por el virtuoso tecladista Vitalij Kuprij, nombrado Ring of fire.

Convocaron a la guitarrista argentina Stefanía Daniel, y formaron la banda "Seven the Hardway".

El álbum debut fue homónimo, se publicó en agosto de 2010, y fue mezclado por el mundialmente reconocido Roy Z, quien participó no solo como productor sino como guitarrista a lo largo de muchos años con artistas como Bruce Dickinson y Rob Halford.

En el año 2013 Virgil Donati escribió y lanzó In this life, como un álbum bajo su propio nombre.

Virgil Donati utiliza baterías DW, platillos Sabian, cuerpos Remo y baquetas Vater.