Nacida en Valdeobispo (Cáceres, Extremadura), Victoria Domínguez es licenciada en Derecho por la Universidad de Salamanca.

[1]​ Ha desarrollado su carrera profesional como abogada en Plasencia, con un despacho propio que abrió en 1997.

Además, es profesora tutora de Derecho del Trabajo del centro que la Universidad Nacional de Educación a Distancia (UNED) tiene en Plasencia.

En 2007 abandonó la formación popular para fundar su propio partido político, Unión del Pueblo Extremeño (UPEx), junto a otros compañeros, partido con el que logró revalidar su cargo como concejal en el Ayuntamiento de Plasencia en 2011.

En noviembre de 2014, UPEx se disolvió para integrarse en Ciudadanos.