Allí estudió botánica en el Jardin des Plantes con Joseph Pitton de Tournefort.En 1716, Vaillant entró a la Académie des sciences, de París.Se enfermó y quedó empobrecido al publicar su Botanicon Parisiense (o Dénombrement par ordre alphabétique des plantes qui se développent aux environs de Paris) ilustrada por Claude Aubriet, fruto de 36 años de trabajo.La obra, legada a Herman Boerhaave (1668-1738) quien hará grabar las ilustraciones y la publicará en 1727, fue particularmente importante en la historia de la botánica y una de las primeras en describir la flor.Su herbario se conserva hoy en el Muséum national d'histoire naturelle.
Página de guarda de la edición de 1727 de la
Botanicon Parisiense
