Uzazi

El término Uzazi se refiere al fruto seco del arbusto caducifolio Zanthoxylum tessmannii, syn.

Fagara tessmannii, un miembro del 'fresno espinoso' de la familia Rutaceae.

Sin embargo, a diferencia de pimienta Sichuan donde sólo se utiliza el pericarpio de la fruta, el uzazi se utiliza (tanto pericarpio y semilla).

Incluso en África Occidental esta es una especia rara, y la normalmente sólo cinco o seis frutas secas se añaden a un plato.

Normalmente, estos se utilizan en sopas donde sean escasos o nulos los chiles que se utilizan para que el sabor picante similar al de la especia.