En el año 2000 tenía una población de 1 926 habitantes y una densidad poblacional de 298 personas por km².

[2]​ Union se encuentra ubicada en las coordenadas 45°12′36″N 117°51′53″O / 45.21000, -117.86472.

[3]​ Según la Oficina del Censo en 2000 los ingresos medios por hogar en la localidad eran de $28 529 y los ingresos medios por familia eran $34 286.

Los hombres tenían unos ingresos medios de $32 148 frente a los $16 776 para las mujeres.

La renta per cápita para la localidad era de $14 406.