Echinopsis tarijensis inicialmente crece de forma individual, después toma una forma arbustiva con ramas laterales, alcanzando hasta 5 metros de altura.

Tiene de 15 a 21 costillas presentes en las que se encuentran las grandes y claras areolas que están cubiertas con fieltro gris y muy juntas.

Las rígidas espinas afiladas son ligeramente curvadas y gruesas en su base.

Echinopsis tarijensis fue descrita por Friedrich Karl Johann Vaupel, Heimo Friedrich y Gordon Douglas Rowley, y publicado en International Organization for Succulent Plant Study Bulletin 3(3): 98.

[1]​ Ver: Echinopsis tarijensis epíteto geográfico que alude a la localización del ejemplar tipo: el Departamento de Tarija.