Triángulo culinario

El triángulo culinario (denominado también triángulo gastronómico) es un concepto culinario descrito por Claude Lévi-Strauss en el que se consideran tres tipos de cocinado,[1]​ que consiste en una tríada crudo-cocido-podrido.

[2]​ Este método en forma de tríadas es clasificatorio, en ningún momento una explicación cultural de la forma que entienden las culturas los alimentos y sus procesos.

Desde el punto de vista sociológico, cada cultura desarrolla técnicas culinarias para elaborar cada alimento.

En muchos casos, el fuego actúa como elemento interviniente en la transformación rápida de los alimentos desde crudo → cocinado.

Esa misma tecnología refrigeradora permite ralentizar cocinado → podrido.