A las órdenes de Tubby Smith, promedió nada menos que 13.9 puntos, 10.5 rebotes y 1.5 tapones durante la campaña 2010-11, unas cifras reboteadores que nadie desde Kris Humphries había alcanzado.

Tras pasar prácticamente en blanco la campaña 2011-12 por una grave lesión de rodillas, sus minutos durante su última año universitario fueron limitados (24.9), tiempo en el que firmaría 10 puntos, 8.7 rebotes y 1.4 tapones por encuentro.

Mbakwe llegó a Europa en 2013, tras tres años en la Universidad de Minnesota.

En Italia ha sido una de las grandes revelaciones del curso, promediando al final 9,9 puntos, 9,3 rebotes y 1,6 tapones en 27 minutos.

Poco después ficharía por el BC Zenit San Petersburgo de Rusia.