[6]​ Después de abandonar el fútbol, Fimmel fue aceptado en la Universidad Royal Melbourne Institute of Technology, donde estudió arquitectura comercial e ingeniería por un año, durante el cual por reiterada ausencia a las clases, no pasó ningún curso.

En 2009 participó en un encuentro de críquet, Australia vs Inglaterra, con celebridades como el actor australiano Jesse Spencer (House), Cameron Daddo (Models Inc.

[7]​ En una entrevista con Pittsburg Post-Gazzete, en febrero de 2014, Fimmel dijo que conseguir la popularidad nunca fue un objetivo para él.

[11]​[12]​ También apareció en diversas portadas de revistas incluyendo la francesa Numero Homme y la estadounidense TV Guide; así como en los programas Jimmy Kimmel Live!, The Sharon Osbourne Show y Live with Regis and Kathie Lee en 2003.

Más tarde, se hizo con un papel en The Beast (2009), una serie que terminó precipitadamente después de 13 episodios cuando su protagonista Patrick Swayze, falleció en 2009.

Pero no fue hasta sus 34 años, tras 18 títulos en su currículum filmográfico, que alcanzó la fama como actor, interpretando al rey nórdico, legendario del siglo IX, Ragnar Lothbrok en la serie Vikings para el canal History.