Topfenstrudel

El topfenstrudel (/'tɔpfnˌʃtʀuːdl/; llamado quarkstrudel en otras variedades del alemán y túrós rétes en húngaro) es un tipo de dulce similar al apfelstrudel, típico de los países que anteriormente formaban el Imperio austrohúngaro.

Otros ingredientes habituales suelen ser huevos, azúcar, pasas y especias tales como la vainilla.

A la masa se le suele dar la forma enrollada típica de los strudel, aunque también puede disponerse en láminas de manera similar al hojaldre.

El topfenstrudel puede prepararse en un recipiente o directamente sobre una bandeja de horno ligeramente engrasada.

En Austria, el topfenstrudel se suele servir con vanillesoße, crema similar a unas natillas poco espesas.