Tizón (hongo)

Son mayormente Ustilaginomycetes (taxón Basidiomycota) y pueden causar enfermedades a las plantas.

Por lo tanto, se deben tomar precauciones especiales durante el riego para evitar la propagación del tizón.

[4]​ El tizón del maíz (Ustilago maydis) infecta al maíz convirtiendo los granos de sus mazorcas en tejidos polvorientos negros y es considerado una exquisitez en México, donde ha sido consumido históricamente por el pueblo mexica.

En la actualidad al tizón del maíz se le conoce en México como huitlacoche, palabra con origen en el término prehispánico cuitlacoche, y se comercializa en los mercados de ese país, mientras que en otras partes del mundo, incluido Estados Unidos, es rechazado como ingrediente de platillos.

[5]​ El huitlacoche es utilizado en algunas recetas de sopas, guisos, salsas para acompañar carnes y crepes.