Thermococcus chitonophagus

Thermococcus chitonophagus es una especie de arquea hipertermófila que puede degredar quitina.Fue aislado de una fuente hidrotermal en el fondo oceánico.Es anaeróbica, y sus células poseen forma de coco irregular.Son 1.2–2.5 μm en diámetro y móviles por grupos de flagelos.La quitinasa fue aislado y tenía una peso molecular de 70 kDa.