Theo Eltink debutó como profesional en 2005 con el equipo Rabobank, después de haber estado tres años en el equipo filial de este último.
No ganó ninguna carrera y su mejor resultado fue una segunda plaza en la Delta Profronde.
Su mejor resultado en estas carreras fue en la Vuelta a España 2006: 24º.
En la siguiente edición realizó labores de gregario para Denis Menchov quien obtuvo la victoria final.
A finales de esa temporada su contrato no fue renovado y, sin ofertas para continuar, decidió poner fin a su carrera ciclista.