Los tarkaris (en devanagari, तरकारी lit., «verduras») son un popular plato de curry picante originario de Bangladés, India, Pakistán y Nepal.
Los nawabs de Uttar Pradesh y Hyderabad Deccan contribuyeron en gran medida a la promoción e invención de nuevas variedades de tarkaris vegetales.
Estos curries hechos de vegetales también son populares en Mauricio, Fiji, Sudáfrica, el Caribe y otras regiones con inmigración india.
En Nepal se come diario con Dal bhat (lit. «lentejas arroz»).
[2] El Dal bhat tarkari es el plato nacional de Nepal.