Svecia (o Sveciaost) es un queso sueco con indicación geográfica protegida a nivel europeo (IGP).
[1] Probablemente la tradición de este queso viene del siglo XIII.
Se le añade cuajo para coagular la leche en cuajadas y se agregan enzimas de ácido láctico para reemplazar las enzimas y bacterias eliminadas en el proceso de pasteurización.
Después de remojarla en salmuera, la sal total del queso alcanza 1.0–1.5 %.
El queso se deja madurar en un entorno seco durante, al menos, dos meses — a veces hasta más de un año.