En el año 2000 tenía una población de 2,080 habitantes y una densidad poblacional de 25 personas por km².

Stockbridge se encuentra ubicado en las coordenadas 42°58′51″N 75°35′18″O / 42.98083, -75.58833.

[2]​ Según la Oficina del Censo en 2000 los ingresos medios por hogar en la localidad eran de $ 37,700 y los ingresos medios por familia eran $41,250.

Los hombres tenían unos ingresos medios de $30,701 frente a los $21,712 para las mujeres.

La renta per cápita para la localidad era de $15,856.