En el año 2000 tenía una población de 1,172 habitantes y una densidad poblacional de 10.6 personas por km².

Steuben se encuentra ubicado en las coordenadas 43°20′16″N 75°14′57″O / 43.33778, -75.24917.

[2]​ Según la Oficina del Censo en 2000 los ingresos medios por hogar en la localidad eran de $41,136 y los ingresos medios por familia eran $44,583.

Los hombres tenían unos ingresos medios de $29,625 frente a los $21,635 para las mujeres.

La renta per cápita para la localidad era de $17,385.