Hopkins es más conocido como el director de la película de suspenso y ciencia ficción Depredador 2, estrenada en 1990.
Además, fue productor coejecutivo de la primera temporada de la serie 24, dirigiendo la mitad de los episodios (incluyendo el primero y el último).
En 2004 dirigió la película Llámame Peter, una biografía del actor Peter Sellers que no gustó nada al hijo del actor, Michael Sellers.
[1] Entre otras, también destaca su dirección en la serie Californication.
Los dos mejores filmes de su carrera son, sin duda, Bajo sospecha (con la participación inconmensurable de Gene Hackman y Morgan Freeman), Los demonios de la noche (con la muy estimable presencia de Val Kilmer) y Blown away (con el especialmente destacado trabajo de Tommy Lee Jones y Jeff Bridges).