En el año 2000 tenía una población de 2.409 habitantes y una densidad poblacional de 29.9 personas por km².

Stafford se encuentra ubicado en las coordenadas 42°59′48″N 78°5′15″O / 42.99667, -78.08750.

[2]​ Según la Oficina del Censo en 2000 los ingresos medios por hogar en la localidad eran de $49,516, y los ingresos medios por familia eran $54,667.

Los hombres tenían unos ingresos medios de $35,548 frente a los $24,375 para las mujeres.

La renta per cápita para la localidad era de $19,775.