[5] El cuerpo del pez sauce es alargado, de unos 15 cm de largo, con una longitud máxima registrada de 70 cm y plano por los lados.
Los machos son más grandes que las hembras y durante la temporada de desove, el cuerpo cambia a un color marital y se vuelve negro.
[6] Generalmente es oscuro en el dorso con una parte inferior blanca plateada.
[7] Debido a la disminución de las capturas en los últimos años, se ha intentado criar comercialmente este pez en Japón.
[5] Es utilizado tanto en la cocina japonesa como en la china.