En el año 2000 tenía una población de 1.347 habitantes y una densidad poblacional de 10.3 personas por km².

Smithville se encuentra ubicado en las coordenadas 42°25′25″N 75°45′14″O / 42.42361, -75.75389.

Según la Oficina del Censo en 2000 los ingresos medios por hogar en la localidad eran de $35,972, y los ingresos medios por familia eran $37,361.

Los hombres tenían unos ingresos medios de $28,867 frente a los $24,063 para las mujeres.

La renta per cápita para la localidad era de $15,074.