Simon Rolfes empezó su carrera futbolística en las categorías inferiores del Werder Bremen.
En 2002 se marchó en calidad de cedido al SSV Reutlingen, donde pasó un año ganando experiencia como futbolista participando en 13 partidos.
En la temporada siguiente regresó al Werder Bremen, donde consiguió debutar en el primer equipo, aunque solo disputó un partido como profesional.
En esa temporada su club se proclamó campeón de Liga y Copa.
En 2005 fichó por el Bayer Leverkusen, equipo en el cual se retiró.