Sechium tacaco

[2]​ La parte comestible es una pulpa contenida en una bolsa fibrosa dentro de la cual hay una pepita aplastada y amarga que se extrae previamente.El tacaco pertenece a la familia de las cucurbitáceas y sus frutos se consumen como hortaliza o postre.No obstante, un estudio realizado en Ujarrás, Cartago, Costa Rica, investigó el efecto de la longitud del esqueje en este proceso.Son conocidos por su textura crujiente y su sabor suave, similar al del chayote (Sechium edule).Contiene saponinas, compuestos que han demostrado tener propiedades beneficiosas para la salud, como la inhibición de células cancerosas y el crecimiento microbiano.Se están estudiando métodos de conservación para asegurar la disponibilidad del tacaco durante todo el año.No obstante, un estudio realizado en Ujarrás, Cartago, Costa Rica, investigó el efecto de la longitud del esqueje en este proceso.