Schäufele

Schäufele, Schäuferle o Schäuferla son los nombres en alemán de un plato tradicional del sur de Alemania hecho con el omóplato del cerdo; en Suiza, el plato se llama Schüfeli.

En Franconia se adereza y se sirve la carne con el hueso y la corteza del tocino.

Asado durante dos o tres horas la carne queda bien blandita.

Cuando está lista la carne se separa fácilmente del hueso.

En muchos casos se sirve la carne con una salsa de carne oscura y croquetas de patata.