Scamorza

La scamorza es un queso semi-duro típico de la cocina italiana elaborado con leche de vaca y leche de cabra.Se trata de un queso muy similar a la mozzarella.Se elabora este queso a partir de la cuajada de leche y luego se cura al aire.Existen versiones de este queso ahumadas.Si se empleara la variedad ahumada, daría un gusto de fondo interesante.