El santo cuya memoria es aquí evocada es Torcuato de Acci, el primero de los siete varones apostólicos a los que se atribuye la evangelización de la Bética en el siglo I.

Fue fundada por los íberos con el nombre de Metercosa.

En Santorcaz se rodó la popular serie televisiva Crónicas de un pueblo.

En la ficción, Santorcaz fue bautizada como Puebla Nueva del Rey Sancho.

Las naves y el coro de su iglesia fueron restauradas en 2024 por la diócesis de Alcalá sacando a luz elementos antiguos como una estructura de madera del siglo XVI que permanecía oculta.