En la antigüedad se denominaba San Juan, nombre del que procedería luego Santibáñez.

El suelo rústico ocupa 2920 hectáreas, y por lo tanto un 99,4% del término municipal.

Actualmente queda deshabitado en invierno y tan sólo llegan 5 o 10 personas en verano.

La flora del municipio está compuesta por gran variedad de encinas, árbol que más predomina, y chopos y álamos que se encuentran sobre todo en la ribera del río Valvanera, aunque en algunos lugares también hay fresnos además de gran variedad de arbustos y algunos flores que aparecen en primavera.

Al norte, oeste y este del cerro la topografía cambia, con predominio de dehesas llanas pobladas de encinas y con el curso del río Tormes a poca distancia en dirección este.

En el poblado de las Paredejas se encontraron importantes hallazgos en superficie (cerámica griega, cuchillos afalcatados, braserillos, etc.).

No se han realizado excavaciones, pero dichos hallazgos presumen una ocupación desde el s. VII al s. III a.c., por lo tanto sin romanizar.

En su superficie aparecieron numerosos restos cerámicos y molinos de mano barquiformes, además de monedas republicanas fechadas entre el 174 y el 43 a. C. Extrañamente parecían no documentarse restos evidentes de muralla en los asentamientos del cerro del Berrueco, tal vez por la suficiencia defensiva que proporciona el escarpado relieve natural.

Recientemente, sin embargo, se está verificando el amurallamiento en Cancho Enamorado a partir de restos constructivos muy deteriorados.

Se encuentra en el curso del río Tormes, a unos 900 m de altitud.

Era peligroso salir, debido a que el agua que bajaba era abundante, hasta tal punto de inundar varias casas, sótanos y garajes del pueblo, y dejando graves daños materiales.

Calles abajo fue a parar al río Valvanera, completamente seco, dónde también aumentó su caudal en escasos minutos, inundando la ribera y los campos cercanos, hasta que llegó al río Tormes, donde desemboca.

Duró casi 1 semana e iba a gran velocidad, por lo que peligraba en el municipio casi 3000 cabezas de ganado, de la que solo murieron unos 10 animales entre vacas y ovejas.

En el pueblo hay varias nacionalidades residentes, entre los que más son Rumanos y Argentinos.

La economía principal es el sector servicios representando un 49%, un poco menos que hace unos años.

Se compone mayoritariamente por la Ganadería y la Agricultura, representando actualmente el 11% de trabajadores.

Principalmente sus tierras son dedicadas al cultivo de patatas, legumbres (Judías del Barco, garbanzos y lentejas), y en los últimos años se está produciendo alguna cosecha de girasoles.

También es bastante común la siembra de cebollas, lechugas, cebollino, tomates, zanahoria y ajos.

También hay cultivos leñosos, principalmente de encinas, cuya cosecha se dedica en gran parte para la engorda del cerdo.

El sector secundario más importante es la industria chacinera, con un 35% de la población dedicada en ella.

Sin duda lo único del municipio son sus quesos, ya famosos en parte de Castilla y León.

Santibáñez de Béjar es la cabeza del colegio rural agrupado Valvanera y su otro pueblo es Sorihuela.

En toda la villa hay unas 930 norias aproximadamente, de las que ya se utilizan tan solo unas 40.

Perteneció al marqués de Fuente del Sol quién ordenó su construcción en el siglo XIII.

La puerta es de arco apuntado sin clave y los muros representan saeteras a diferentes alturas.

En el tejado se encuentra la campana, encargada de dar las horas enrejada y colmada en una veleta.

La iglesia parroquial fue construida a mediados del siglo XV, posteriormente ha sufrido varias remodelaciones, siendo la de los años 1956-1959 la más importante, y desde entonces conserva su estado actual, en plena reforma uno de sus obreros murió por caer cuando estaban realizando la reconstrucción del campanario.

Esta idea se basa en que se encontraron algunas tejas romanas en el suelo de la ermita; además la antigua alcantarilla del arroyo de la Cerilla podría haber sido construida por los romanos.

La piquera es un macizo montañoso, llamada "Las Cumbres", en el cual la máxima altitud es de 1208 metros.

Su acceso es difícil, sobre todo en la zona de Santibáñez, aunque en la dehesa del Guijo se puede acceder con mayor facilidad.