Asistió al Berliner Ensemble en Alemania, bajo la dirección de Helene Weigel.

[3]​ Escribió varias obras teatrales de forma individual y colectiva.

Actuó en la película Milagro en Roma, con argumentos del escritor Gabriel García Márquez.

Santiago García a lo largo de su carrera, estuvo vinculado con al menos 45 grandes producciones teatrales.

[6]​ Su salud se deterioró a causa del alzheimer que padecía.