San Mateo Ixtacalco es uno de los trece pueblos pertenecientes al municipio de Cuautitlán Izcalli, en Estado de México.
[3][4] Su nombre proviene del náhuatl «Iztacalco», de iztac (blanco) o iztatl (sal); calli (casa); co (locativo); lo que significa «donde hay casas blancas» o «casas donde hay sal».
Este pueblo es reconocido por sus pasteles localizados a un lado de la Parroquia San Mateo Apóstol, e igual por su preparación y venta de pan, que toma una esencia y sabor tradicional por el uso del horno de piedra.
En la época colonial San Mateo Ixtacalco se sabe que se dedicó a la extracción de sal, la cual recolectaban en pozos de donde brotaba agua salada.
Y así transportar la sal a diferentes sitios de la región.