Salsa de modica

A veces se fríe la modica para que quede menos viscosa la salsa.También el crafís o crayfís, que es un polvo de gamba / camarón seco ahumado, le aporta un sabor único al plato.En las áreas de la costa y las islas se cocina el pescado en salsa modica.En las zonas rurales también es común usar carnes de animales silvestres, como pangolín o puercoespín.Tradicionalmente se sirve con yuca o plátano hervido (fufu) y arroz como acompañamiento.