[3] Sin embargo están creciendo las evidencias que indican que S. pastorianus ha heredado la mayoría del material genético de S.
La habilidad de S. pastorianus para romper melibiosa depende de los genes MEL, que son exclusivos para metabolizar la melibiosa tal y como lo hace S. bayanus.
S. pastorianus nunca se cultiva con temperaturas sobre los 34 °C, mientras que S. cerevisiae lo hace a 37 °C.
S. pastorianus presenta una tasa de crecimiento mayor que S. cerevisiae entre 6 y 12 °C.
El hijo del fundador, Jacob Christian Jacobsen, tal y como contó a Louis Pasteur y a algunos de sus amigos y colegas, descubrió la levadura en los laboratorios de la empresa de su padre en el año 1875, otras versiones mencionan que el descubridor de la cepa fue Emil Christian Hansen en el año 1883 trabajando en las mismas instalaciones de la compañía cervecera.