Saale-Unstrut es una región vinícola de Alemania en Sajonia-Anhalt.

La ciudad más grande es Freyburg.

Su forma sigue la cuenca fluvial del río Saale.

Los vinos de esta región, secos en su mayoría, son similares a los de la región vinícola de Nahe.

Las variedades de uva más extendidas son: Müller-thurgau, Silvaner y el Weißburgunder (Pinot blanc).